总有几个爱吃的红烧食物，红烧猪蹄，红烧肥肠，红烧牛肉……今天跟大家分享是红烧猪蹄的做法，软软糯糯，啃起来很香

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用料：

猪蹄：两只 花生：200克

黄酒：2大勺 红烧酱油：1大勺

八角：2个 葱：3-5根

花椒：10粒 桂皮：1小块

香叶：3片 生姜：3-4片

冰糖：20克 盐：适量

步骤1：猪蹄清水浸泡两个小时，期间换两三次水，去除血腥；冷水下锅，加入几片姜，等水开倒入一大勺料酒，煮个四五分钟，把血沫充分煮出来，然后取出，用热水冲洗干净

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步骤2：猪蹄焯水时，准备好其他的辅料和香料

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步骤3：冷油下锅，加入15克冰糖，准备一小碗热水，中小火把冰糖熬制成焦糖色，关火，沿锅边倒入准备好的热水（注意安全），最后再一次加入剩下的冰糖，香料在慢慢煮一会儿

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步骤4：加入猪蹄翻炒几分钟

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步骤5：淋入料酒，加入剩下的香料，淋入红烧酱油（可以用生抽+老抽替代）

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步骤6：炒至汁水收干

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步骤7：放入浸泡好的花生，加热水没过猪蹄，放入葱和一小撮红曲米（让红色的色泽更加红润，没有可以省略）高压锅压25分钟-30分钟。

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步骤8：倒入炒锅中，调入盐，是不是翻动一下，大火收干汁水至浓稠

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步骤9：撒上葱花点缀，装盘上菜