猪肉是我们国人最常吃的肉，全世界每年一半的猪肉都被咱们中国人吃掉了。猪肉的食品安全也牵扯着国人的心。很多人在买猪肉的时候，发现买回来的猪肉有些不好切，仔细一看才发现有一条白线一样的条状物体，感觉白线还会动。很多人可能会好奇，猪肉里面的白线到底是什么？是寄生虫吗？
从猪肉里面扯出的“白线”是什么？
从猪肉中扯出的白线有可能是寄生虫，但也不一定。要看是从猪的哪个部位中扯出的白线。
如果是买的猪肉是猪肋排、猪蹄等不是内脏的肉，若能够扯出白线，并且白线还煮不烂、切不动，其实并不是寄生虫，而是猪的肌腱。猪的肌腱和筋膜组织就像是一条白线一样，并且很难煮烂。所以当我们买了猪肉，发现有白线，往往是猪的肌腱，所以不用过于担心。
但是如果买的猪肉是猪内脏、猪大肠等猪的消化部位的肉，发现能够扯出白线，并且白线还会动来动去，那就不要吃了，往往就是寄生虫。这种藏在消化系统中的寄生虫，可能是猪肉孢子虫、丝虫等会藏在猪体内的寄生虫。如果我们吃了藏有寄生虫的猪肉，就容易引起细菌感染等问题，影响身体的健康。
但其实寄生虫一般是不会在猪肉上的，主要会藏在猪的消化系统中。所以平常的食物我们吃猪肉，还是尽量少吃猪大肠等内脏，如果要吃，要去有质量保证的地方买着吃。其实像是猪的内脏、脖子、猪大肠等处的猪肉，要尽量少吃。如果吃，除了卫生的考虑，建议自己做着吃。
猪肉上的寄生虫在日常的生猪屠宰检疫时是必检的对象，一旦发现了带有寄生虫的猪肉是会被销毁的。所以我们在买猪肉的时候可以放心，只要我们去正规的市场，猪肉来源正规的地方买猪肉，是不会买到带有寄生虫的猪肉的。千万不能贪小便宜，去些猪肉来源不明，没有经过猪检的地方买猪肉，那么是有可能买到病猪或是感染了细菌和寄生虫的猪。
我们买回来的猪肉，在吃之前，要注意不要只用水清洗猪肉，而是应该用水焯一下，去除猪肉的上细菌和血沫。并且猪肉一定要煮熟煮透再吃，这样吃起来就干净卫生了。
猪肉是我们日常生活中常吃的肉，但是很多人可能还不会挑选质量好新鲜的猪肉。今天就来给大家说说，我们买猪肉的时候要如何挑选新鲜质量好的猪肉？
看外表：新鲜的猪肉颜色是均匀的红色，并且很有光泽。如果猪肉的颜色呈现暗红色或是把发白发绿的时候，那就不要买了，说明猪肉不新鲜，或是已经变质了。如果猪肉上面长有米粒的小白粒，那也不要买了，说明猪肉已经变质，这种猪肉吃起来对健康影响是比较大的。
用手摸：新鲜的猪肉摸起来很有弹性，用手一按能够很快的恢复原样，并且不会发粘。如果猪肉一点弹性也没有了并且摸起来有发粘的感觉，那就不要买了，说明猪肉已经变质了。
还有，我们买猪肉的时候，要尽量的买盖有蓝章或是红章的猪肉，说明这些猪肉是经过检疫，质量合格的猪肉，可以买来放心的吃。平常我们买猪肉一次也不要买太多，能吃多少买多少。要是买太多，存放在冰箱中要及早的吃。如果猪肉存放在冰箱的时间超过三个月，那就不要吃了，很有可能变质了。
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