要说我们生活中最常吃到的一种肉类，那绝对就是猪肉无疑了，不仅是价格比其它肉类低上许多，而且口味各方面也都不差，而且做法实在是太多样了，不同的部位配上不同的做法，想怎么吃就怎么吃，可以打造出太多种完全不同的味美食材，真的是蛮棒的。

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想要将猪肉打造成满意的美食，除了要有较好的烹饪手艺之外，原材的质量也是十分重要的，这也就关系到另外一点——卖猪肉。对于那些缺乏买菜经验的朋友们而言，挑选出新鲜优质的猪肉，可算是一道不小的难题，往往买了劣质猪肉甚至于“死猪肉”都还不自知，等吃到嘴里才发现味道不对。

所以说，如何去购买猪肉其实也是一门学问，鲜猪肉和“死猪肉”有什么区别？我就此特意去询问了一位老师傅，30年老屠夫告诉你答案，可别再买错了。

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1、看肉皮

新鲜的猪肉一般都是比较白净的，因为猪在宰杀的时候，首先就会放血，所以往往就只有脂肪层和猪皮层是鲜红色的，而死猪肉的表皮则往往会有大量的小红点，或者是类似于发紫的颜色，这是因为猪在宰杀之前，血液就已经凝结在脂肪层与猪皮层了。

2、看弹性

如果猪皮看不出什么特征的话，我们就可以试着用手去测试一下猪肉的弹性，伸手去按压脂肪层，如果猪肉会发生快速的回弹，那它就是新鲜的，而如果按下去就没反应了，那么这就可能会是“死猪肉”。

3、看颜色

这种方法应该是大多数人都会使用的，新鲜的猪肉一般鲜红有光泽，而且摸起来十分的松软有弹性，而劣质猪肉则是偏为暗红色，肉质手感是比较硬的，纹理十分的粗糙。