“叶儿粑”是乐山的传统名小吃之一，因本地特有的粑叶包制而得名，在乐山有较长的发展历史。叶儿粑最初的名字叫午时粑，其由来有多种说法，主要的有两种。一是传说乐山城区较场坝有一家叶儿粑店，每天做好粑后都不急于卖，要等到中午时分，县衙里的县太爷退堂后，听到三声鼓响才开始卖，所以叫做午时粑。另外一种说法是，从前在五通桥有一个小吃店，每天早上六点后开始销售叶儿粑，过了正午以后就不再销售，所以称之为午时粑。

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乐山的叶儿耙制作工艺讲究，要达到三不沾，即“不沾口、不沾粑叶、不沾牙”。粑皮选取糯米和大米采用传统石磨磨制，口感独特。叶儿粑主要有甜皮咸心，白皮咸心，芝麻心，豆沙心等口味。泡粑则是用大米浆发酵后加入小苏打、碱水、白糖裹粑叶蒸熟而成。冻粑是在泡粑的基础上多加了猪油和芝麻。深受消费者的喜爱。目前，叶儿粑（泡粑、冻粑）的包装和储存方式都有很大进步，已经逐渐开始形成产业化，已成为乐山市民走亲访友馈赠礼品之一。

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制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

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因为乐山叶儿粑采用大叶仙茅作为叶儿包裹材料，因此能较好遮蔽叶儿粑粑体，可以晾簸箕存放半个月甚至更长时间不变质。具有携带方便，老少适宜，保存时间长的特点。加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。