您的兰州清真面食攻略已到达，请注意查收！|163

南北有群山环抱，东西有黄河穿城。独特的地理位置造就了这座独一无二有“西部黄河之都”，也造就了这座河谷城市独特的文化。

北纬36°03′，东经103°40′，这里是兰州。

黄河岸边的兰州人总是喜欢把各种各样的故事都托付予黄河，海誓山盟、花前月下、情深缘浅、爱恨离别，这条河，裹挟着沙石，贯穿着城市的生生不息。

黄河水是真的黄，浩浩荡荡一路向东，人不能两次踏进同一条河流。似乎唯一不变的，就是牛大，全名叫兰州牛肉面。就像海南没有海南鸡饭，重庆没有鸡公煲，兰州也没有兰州拉面，这是所有外地人到兰州要上的第一课。

走在这座工业城市的街头，已经很难看出古兰州金城当年的样貌。如今的兰州，牛肉面馆、羊肉店与夜市互相交错，兰州有多少种样子，都被装进了一日三餐。

牛肉面

牛肉面，是兰州城的精神印记，更是兰州人的美食图腾。

因为牛肉面的存在，兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象；也是因为这碗面，全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰，流淌在兰州人世代相传的血液里，生生不息，是兰州人的骄傲，也是最念念不忘的味道。

“辣子多些，蒜苗子多些！”是对舀汤师傅的开场白，“细滴、二细、薄宽、九叶，面大些，面小些”是只有兰州人才能懂得的牛肉面黑话，经典标配的肉蛋双飞，把心胃打开，星罗棋布的牛肉面馆遍布兰州的大街小巷，估计这可以算是世界上分布最密集的餐馆。

马子禄牛肉面

兰州最知名的马子禄牛肉面，舌尖上的中国点名推荐。这家是位于大众巷的总店，楼上楼下分开经营，一楼吃面，二楼套餐。听闻兰州本地人不吃这家的，可一点也不妨碍游客打卡，毕竟为的就是这个名气，而且还是有本地来来吃的。一碗面8元（其他店基本7元）牛肉8元，相对于北京20元一碗的面来说真的是超级便宜了！

吾穆勒蓬灰牛肉面

来兰州必吃餐厅，本地人比较爱去的一家面馆。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃，每次去必切上一盘子肉，还可以抽真空包装外带。

马安军辣子牛肉面

辣子牛肉面则是相对比较重口味牛肉面，顾名思义，这家牛肉面以它的辣子香而闻名，也是兰州少有的特色牛肉面。去这家吃牛肉面必须告诉盛面小师傅要多少勺辣子，一般是3勺起到10勺，超过10勺就要加钱啦。

1915牛肉面

1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，口味偏麻，辣椒里有细小的花生碎，牛腱子肉也不错，香烂可口。

白建强牛肉面

白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，抢位置必须眼疾手快，面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错。

塔山半坡牛肉面

一个颇具传奇色彩的牛肉面品牌，当年因半坡开在白塔山的半山腰上而得名，味道出奇的好，所以就算是要爬山，也会有大批的食客前往，据说每天供不应求，为了不让食客白跑路，每当面卖完时，就在店门口放一朵玫瑰花，三层店面，装修高大上，有各种牛肉面套餐，适合招待外地朋友。

磨沟沿老字号牛肉面

店铺不在显眼的地方，但也是很多人兰州人的心头爱，生意非常火爆，面劲道，辣子香，汤底醇厚。老字号面馆，是被很多人推荐的一家面馆。

卤面/凉面

兰州卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，汤汁用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上。

凉面是卤面延伸出来适合夏天吃的，面条煮熟以后放在案板上晾凉，同时抹一点油防止粘连，吃的时候再浇上卤子，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，味道很正，多数兰州人最爱的吃法就是一个凉面配上一把子烤肉，吃起来特别爽。

米家凉卤面

开了三十多年的老字号啦，兰州独此一家！这家老店主要经营凉面和烤肉，味道自不用说，绝对棒棒哒！

马兰清真小吃店

巷口一家门面很小的店，至少一二十年的老馆子了。一对夫妇开的，一到夏天就人头攒动，都是奔着他家凉面去的，卤汤味道香浓，价格十分亲民！每天都是人气满满。

沙家牛肉面卤面

这家店最大的特色就是面里加蒜蓉汁，其独特的风味和口感征服了无数对牛肉面品质极其挑剔兰州人的味蕾。门脸不是很大，门头的店名却是很显著，推门入内，店内装修的古色古香，满满的中式风格，如果想换个口味就尝尝沙家的卤面，卤汁配料丰富，卤肉，豆腐，木耳，海带，胡萝卜等样样俱全，碗中红，黄，绿，黑，白色彩多样，尝一口面很劲道，汤汁酱香浓郁，口感丰富饱满，味道相当不错！

炒面片