我是Phina买汰烧

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这次用KitchenAid的料理棒轻松做千层蛋糕，搅拌面糊均匀快速，拌面糊再也不用轮流加粉加水了。

同理，搅拌机、破壁机都可以的～

没有机器就直接用蛋抽～

材料

可丽饼皮 - 20cm直径约16张

慕斯圈直径：6寸15cm

鸡蛋（带壳重量） 250g

融化的黄油 33g

糖 45g

盐 1g

火龙果肉 160g

牛奶 300g

低筋面粉 133g

夹馅

淡奶油 400g

芒果未去皮 600g-700g

细砂糖 30g

步 骤

火龙果肉切小块，用料理棒打成泥。

过筛。不介意黑籽的可以不用过筛～

火龙果的挑选和处理

火龙果选择表皮干枯、没有伤口的，内部熟度比较高，甜度与熟度成正比。（见下图）

看上去越水嫩新鲜的火龙果甜度越低。

切去头尾，从中间对半剖开，撕掉表皮就可以了。

全部食材一次性放入杯中。

料理棒的搅拌头放入杯底，开动！

3分钟就搞定了。

太省事了。(￣▽￣)

火龙果汁和牛奶总量不变，可以自行调整两者的用量，改变面糊颜色。

加入融化的黄油，搅拌～

过筛面糊。

冷藏1小时让食材充分混合，产生微量面筋，煎饼不易破。

最后筛子里只有泡沫和2小粒面疙瘩～

平底锅抹油，中火煎饼。

50ml面糊（40g）倒入锅里，转动锅子，在锅里摊开。

2-3分钟，饼皮起大气泡熟透。

【重要】将火力调小或关掉。

接着撩起饼皮（小心烫手），翻面，用余温蒸发面饼没有煎的那一面的湿气，同时让锅子降温。

此时会听到呲啦的声音，等声音变小就可以取出面饼了。

关火+翻面让锅子不会过热（除非你用厚底铸铁锅），以免之后面糊倒进去煎熟太快不能铺开。

把锅里的面饼碎屑倒掉，再次抹油，开中火，倒入面糊……

放凉。

用慕斯圈切掉边边不平滑的部分。

芒果从柄入刀，切成两半。

找个比芒果稍微大点的薄壁杯子，刮下芒果肉。

芒果片放在两根筷子中间，用水果刀片出2-3片厚度一致的芒果。

奶油打发到缓慢流动的状态。根据层数分配每层使用的奶油重量。

组装～2层奶油1层芒果。

奶油每层大约30g，放芒果的也是用30g奶油。

冷藏6小时凝固。

开吃前撒点草莓粉～

不用烤箱，酸酸甜甜的水果小蛋糕做好了