本期导读：夏季宴客菜，天热，换种方法做大虾，肉质鲜嫩，比红烧的好吃

大虾是我们大家经常吃的水产品，味道鲜美，不仅可以帮助我们解馋，更是可以补充各种营养物质了，它富含蛋白质，肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的营养食物，夏天怎样做大虾好吃？今天分享一道用大虾做的菜肴，也是一道夏季宴客菜，教你换种方法做大虾，用凉拌的做法，适合天热吃，肉质鲜嫩，酸辣口味，带有柠檬的酸香，风味独特，味道超好，特别开胃，比红烧的好吃百倍，做少了都不够吃，端上桌就被吃光，特别受欢迎，做法也比较简单，下面分享下做法：

【凉拌酸辣大虾】所需材料：大虾500克、柠檬半个、香菜1棵、小米椒4个、盐少许、姜2-3片、料酒半汤匙、大蒜3瓣、白糖半汤匙、生抽1汤匙，米醋1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把大虾挑去虾线，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线不仅会影响口感，还可能会对身体造成影响，比如导致腹泻。使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。虾腹部的黑线是虾筋，虾筋里并没有脏东西，一般不需将其剔除。

2.锅加水烧开，加入2-3片姜，料酒，下入大虾焯水，一般来说要三分钟左右就可以了，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，水用大火烧开后虾皮变红色后，就可以了。必须旺火水开下入大虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。焯水时在水中加入姜片和料酒可以去除大虾的腥味。

3.将焯好水的大虾，放在凉开水中投凉，有冰块的在水中加入几个冰块，使大虾迅速降温，这样虾肉不会变老

4.将大虾捞出沥净水分，把大虾剥去外皮，只保留虾肉，放在容器内。

5.将小米椒切成小段，大蒜切末、香菜切小段，柠檬切出3片，剩下的柠檬挤出汁，淋在虾肉里。

6.再加入柠檬片，辣椒段、香菜段、蒜末、盐、白糖、生抽、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线不仅会影响口感，还可能会对身体造成影响，比如导致腹泻。使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。虾腹部的黑线是虾筋，虾筋里并没有脏东西，一般不需将其剔除。

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