厨师火炉边的“美味人生”
本台讯（九江广电全媒体 记者 余昊然 柳长江）高温炉火的炙烤，弥漫的油烟味——炎炎夏日，闷热的厨房让人避之不及，但总有一些人在最热的时候，最热的地方，日复一日地忙碌，为食客们烹饪最可口的美食。
中午11点左右，我们的记者来到了市区一家餐饮店，这时正是市民用餐的高峰期。走进厨房，只见十多名厨师戴着厨师帽在火炉旁忙碌着。由于8个灶台炉火全开，炙热的火苗不时从炉中蹿起，加上呛人的油烟味，记者一时很难适应。
【记者 柳长江】：现在我在后厨呆的时间还没有超过三分钟，我的身上已经开始冒汗了。同时，我还发现，在每一位厨师打开灶炉的时候，就有一股非常热的热浪迎面扑来。
随着锅中的油越烧越旺，看火候到了，厨师王飞深将一盘配好的菜倒下去，“砰”的一下，油锅里的火苗燃起，远远地感受到一份炙热感。
【记者】：像你在这个区域一中午要待多长时间？
【厨师 王飞深】：高峰期一般两个小时左右吧。
翻炒、抖锅、调味、撒水，一连串的动作下来，一盘菜很快炒好了。洗锅，倒油，下主料，添配菜，王飞深又在准备下一道菜。
【厨师 王飞深】：炒到一半感觉身上很粘人，就知道身上就全部湿透了，这种天中午晚上都是这样情况，一般就是忙完之后洗脸，用毛巾把身上擦一下。
【记者 柳长江】：在后厨不远的地方，可能是这个后厨工作温度最高的地方，就是这个蒸箱。每次打开这个蒸箱的时候，都会有非常热一股热浪。给原本已经非常闷热的后厨增加了更多的挑战。
【厨师 蔡报志】：经常开关蒸箱的话，温度特别高，有时候打开蒸箱的一瞬间能够达到七八十度。
采访中，厨师们说，虽然久经“烤”验，但大伙都热爱这份职业，对厨房也特别有感情。
【厨师 王飞深】：忙完过后，巡下台，看到客人吃得特别干净，我心里感觉很高兴。
常年在高温炉火边掂锅、掌勺，油烟熏人，炙热难耐，这就是厨师的真实写照。也正是因为他们的辛苦付出，我们的生活才有“滋”有“味”。
（来源：九江一套）
技术编辑：吴晨
审核：付必蓉
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