紫薯，营养丰富，深受人们的喜爱，也是大家餐桌上的常客。它的做法也是多种多样的，可蒸可煮，既可以当做主食，也可以做成各种各样的点心，非常的美味。今天就来给大家介绍一款深受人们喜爱的用紫薯做的主食，那就是紫薯发糕。
紫薯发糕香甜、软糯，入口柔软。刚出锅的时候，释放出满满的香味，满屋飘香。紫薯发糕上面的红枣并不是装饰，而是灵魂。每一粒都格外的香甜，混合着淡淡的紫薯小麦味，超级好吃。相对于传统的发糕来说，多了一份紫薯的清甜和香味。喜欢紫薯的朋友，一定不要错过哦，动手做起来吧！
【紫薯发糕】
食材准备：中筋面粉180克、水180克、酵母3克、细砂糖25克、泡打粉2克、紫薯泥170克、红枣。
做法步骤：
将紫薯放到清水里面清洗干净，擦干水分，去皮切成小块，放到蒸锅里面蒸熟。将蒸熟的紫薯取出来，放到碗中，用刮刀按压成泥状。准备一个小碗，放入约30度的温水和酵母，搅拌均匀。
将准备好的中筋面粉和泡打粉混合均匀，用筛子筛到大碗中，然后加入称好的细砂糖。将混合好的酵母水，倒入紫薯泥里面用手动打蛋器搅拌均匀。用筛子将紫薯泥过一下筛，用刮刀按压至无颗粒细腻的状态。
将调好的紫薯泥混合到面粉里面，用刮刀搅拌均匀，搅拌好的面糊会比较粘稠。准备一个活底的模具，抹上一层油，再铺上一层硅油纸。将调好的面糊倒入到模具中，放到一旁进行发酵，发酵2个小时。
发酵至40分钟到1个小时的时候，表面铺上几颗去核的红枣做装饰。将发酵好的面糊，放到蒸箱里面蒸30分钟，即可取出。取出后稍微放凉，就可以进行脱模了，慢慢撕掉底部的硅油纸，即可开始享用。
大家如果一次性吃不完的话，可以切成小块放到冰箱里面冷藏。等到下次吃的时候，加热一下就可以了，不过还是要尽早吃完才可以。除了表面放红枣之外，还可以放红薯干等果干。
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