现在外面的包子铺也变得越来越多了，而且还有不同的口味可以供我们挑选，但是卫生问题却非常的令人担忧，特别是一些肉馅儿的包子，我们也都不知道用到的肉是不是合格。但是我又属于那种无肉不欢的类型，所以慢慢的也开始尝试着自己在家里动手制作，这样做出来的包子吃起来才会更放心，最喜欢吃的就是香菇酱肉包了，就连我家孩子也是非常的喜欢，为了让大家吃得更放心，现在也很少在外面买包子吃了，如果你也喜欢吃包子的话，可千万不要错过了今天要跟大家分享的详细制作方法，下面我们就起来了解一下吧。家常版香菇酱肉包，鲜嫩多汁外皮薄，当早餐正适合，健康又卫生！
香菇酱肉包
食材：面粉1千克，温开水500克，酵母11克，猪油30克，白糖30克，大葱一把，干香菇适量，老姜，白糖，甜面酱，蚝油，老抽，五花肉，生抽各适量。
做法：1、首先把我们要用到的食材提前准备好，然后把干香菇用开水泡发放在一旁备用，准备一个干净的小碗，把酵母和白糖放进去，然后再用温水搅拌一下，化开静置几分钟。
2、准备一个干净的容器把面粉放进去，然后我们再把酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌一下，然后再把准备好的清水，少量多次的加进去，一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，之后再揉成面团，然后再把猪油放进去继续揉，揉好的面团应该呈现手光面光盆光的状态，然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
3、趁着发酵面团的时候，我们就可以开始准备馅料了，把大葱洗净切成葱花，猪肉剁碎，然后再把泡好的香菇切丁，姜切末备用。
4、起锅烧油，等到油热之后先把姜末放进去，爆炒出香味，接着再加入肉馅儿，适当的吵一下，等到把肉馅炒干，然后加入生抽甜面酱，蚝油翻炒均匀，再加入老抽上色，最后再加入白糖，提升鲜味，搅拌均匀之后关火等到馅料的温度冷却下来之后再把大葱放进去，混合均匀，放在冰箱里冷藏起来，这样包包子会更容易。
5、等到面团发酵至原来体积的两倍大，然后我们用手指沾一些干面粉插进面团里，如果不回缩不塌陷，并且撕开能够呈现蜂窝状，就代表着面团发酵的非常成功。
6、接下来我们在案板上提前撒一些干面粉，防止粘连，把面团放上去适当的揉搓一会儿，排除里面多余的气体，然后切下来一块揉搓成长条，再分成40克左右一个的面剂子。
7、然后我们取出其中一个用手按扁，然后再用擀面杖擀成圆形，注意面皮一定要擀到中间厚四边薄这样在蒸的过程当中面皮才不容易破裂。
8、接下来在把制作好的肉馅放进去，用平时包包子的手法捏起来收口的地方封紧，用同样的方法把所有的包子都做好。
9、包子包好之后放在蒸锅里，先不要着急开火，二次醒发20~30分钟，如果天气比较冷的话就需要延长时间。醒发完成之后就可以开始蒸包子了，冷水上锅等到上汽之后再蒸15分钟，时间到了之后关火先不要着急打开盖子，用余温继续焖5分钟，这样的话就可以避免包子塌陷，等到所有步骤都完成之后就可以出锅装盘了，咬上一口鲜嫩多汁的，特别的入味好吃，以后再也不用花钱到外面买了，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的做法也欢迎留言，我们一起分享哦。
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