和大部分年轻人一样，为了更好的生计，我和老公结婚后就留在了县城工作，一两周回老家看一次公婆，爸妈也很理解我们，因为我们工作很忙，所以最后连儿子也放在了家里，让公婆照顾，好在儿子也懂事，不哭闹，每次回去后和我们都很亲。
公婆生活在乡下，所以经常会自己种一些菜，其中种的紫薯我和儿子都很喜欢，婆婆也会紫薯的很多做法，尤其是紫薯丸子，只要儿子看到婆婆拿了紫薯，就嚷着一定要吃丸子，做的时候也是猴急的等在一边，刚一出锅就要求先把自己的小碗盛满，然后抱着一口一个，开心的吃起来。看儿子吃的这么开心，我也向婆婆请教了下做法，等下次我试着做给儿子吃。婆婆说做法也不难，周日再做的时候让我跟在身边学下就会了。
第二天，我早起给婆婆准备好了食材，凭感觉将紫薯洗净去皮切块装在碗里，婆婆过来夸我聪明，知道紫薯要块儿状处理，之后，她又从橱柜里拿出来了面粉、芝麻。
第二步，婆婆把紫薯丁放进了锅中，开水煮熟。婆婆说，如果有蒸锅的话，也可以直接蒸熟，而且切丁后煮或蒸更容易熟透，保证丸子陷软的特点。
接下来，婆婆就把煮熟的紫薯丁和少量白糖一起压成泥状，这就是紫薯丸子的馅料，当然根据个人口味，还能加一点蜂蜜、芋头泥等。
面团是我来揉的，温水和面更软婆婆说，如果想让外皮更劲道，可以在和面的时候加入两个鸡蛋，这一点大家可以参考。
馅料和皮都做好了，接下来就是将馅料充分包裹，只要能包裹完成就好，注意皮不要太厚，不然影响口感。
接下来就等紫薯丸子下锅了，我看婆婆是在锅中油5分热时，调到小火，将丸子依次下锅，我问婆婆为什么不等油再热一点，婆婆说，油过热的话，外表会被炸糊，但里面的皮还未熟透，所以煎炸食物的时候一定要用中温小火慢炸。
炸到焦黄的时候婆婆便把丸子捞出，在芝麻粒滚上一圈，利用油温的热度将芝麻粘在身上，至此，芝麻紫薯丸子就做好了。
闻着这一盘香喷喷的丸子，真的想立马品尝一下，轻轻咬下一口外焦里嫩，伴随着咔嚓一声，芝麻和焦皮的香气在齿尖萦绕，再咬下一口便是紫薯陷料，香甜可口，绵香不觉，真的是很满足。欢迎在下方评论区评论，更多精彩内容等着你哦~
热门跟贴