羊肉，作为人们日常生活中最常见的肉类食材之一，常以美味滋补著称。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。不过相较于牛肉、猪肉的大众接受度来说，羊肉因一股独特的膻味，而造成食用人群的两极分化。所谓爱其膻味者，为之痴迷、厌其膻味者，却避之不及。
如此美味滋补的食材，如果只是因为膻味而品尝不了是不是有些可惜呢？今天给分享一道广式沙茶羊肉，菜成之后不仅能去除羊肉的大部分膻味，更是能提升羊肉的口感，十分美味哦。
【沙茶羊肉】
食材准备：羊肉片350g，小青菜（有些地方叫油白菜）400g，蒜瓣1个，红辣椒1根，沙茶酱若干，厨房常用配料等。
——开始制作——
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一步，把羊肉片倒入调味碗中，依次倒入料酒、酱油、淀粉、料酒、沙茶酱，随后搅拌均匀腌制15分钟。
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二步，将小青菜洗净切段，辣椒去籽后切小段，最后，把蒜瓣剥皮切小块。
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三步，热锅中倒入适量的食用油，中火烧热后倒入辣椒和蒜瓣，煸炒出香味。接着，我们倒入腌制好的羊肉片，大火翻炒至羊肉片变色，随后关火把羊肉片捞出备用。
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四步，锅内倒入少量的食用油，把小青菜倒入锅中，大火翻炒均匀后，倒入少量的清水继续翻炒1-2分钟。
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五步，待小青菜变软后，把羊肉片倒入锅中，加入适量的耗油、盐翻炒均匀。随后，大火收去多余的汁水后，即可关火出锅了。
小贴士
1、如果实在是一点都受不了羊肉膻味的，腌制羊肉片前，可以把羊肉片较肥的部分给切掉，腌制的时候再添加上一些高度白酒、姜汁，这样基本上羊肉一点膻味都没了。
2、沙茶酱的加入是羊肉片去除膻味的关键，而沙茶酱的种类较多，如果只是做羊肉的话，推荐用潮汕产的沙茶酱。
3、羊肉片想较于羊肉块，更易烧熟和入味。如果市场上买来的是新鲜的羊肉，可以把先把羊肉洗净后放到冰箱里冷冻一段时间，接着再切片就很容易了。
好了，今天的分享就到这里，喜欢的话请关注我哦，谢谢！
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