老干妈酱排骨

食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法：

1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

西芹炒猪肉

材料：西芹300克，猪瘦肉200克，盐，油，酱油 1勺，生粉1勺

做法：

1猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均，腌制十分钟

2洗干净浸泡5分钟，切片

3热锅，倒油，爆炒西芹五成熟

4热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟

5把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁

双浇头金针菇

食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

做法

1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

做法：

1.将梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜，香葱切段，姜切片。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水去掉血水后捞出。

3.将老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟左右。

4.将五花肉放入热油锅中煎至两面金黄捞出放凉。

5.锅中留底油爆香香葱、姜、八角、干辣椒。

6.倒入泡好的梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒。

7.炒均匀后小火收干汁盛起放凉备用。

8.把五花肉切成片，肉皮朝下摆在碗中。

9.在肉片上铺上炒好的梅干菜，一起放入锅中蒸2小时。

10.取出后把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里。