鱼香茄子

食材：

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法：

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。

3、大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

泡椒猪肝

食材：泡姜1块、豆瓣酱1勺、猪肝1块、盐半勺、胡椒粉1克、芹菜1根、葱2段、泡椒5克、淀粉1勺、料酒1勺。

做法：

1.把猪肝洗净切成片，再用清水冲洗干净血末捞出沥水，放进碗中，加入盐、料酒、胡椒粉快速抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制备用。

2.青菜去叶洗净切成斜段，淀粉放入碗中，加入少量的水搅拌均匀备用。

3.锅中烧油，油热后倒入泡姜、泡椒翻炒至炒出香味，下入猪肝快速翻炒均匀，至猪肝变色，下入芹菜段和大葱翻炒至断生。

4.加入生抽和水淀粉烧至浓稠后，关火，出锅装盘即可食用。

番茄白玉菇鸡蛋汤

食材：

白玉菇、番茄、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。

做法：

1、番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。

2、锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟。

3、加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟。

4、倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。