好吃到犯规的排骨，咸香又下饭，营养均衡，米饭杀手来了。小时候因为生活条件不好，想吃肉总是吃不到。但是到了过年过节的时候妈妈总是做一手他最拿手的话梅排骨，真的是非常好吃还下饭。后来这道菜我从我妈那里学到了，而且现在生活水平变高，做给儿子和老公吃的时候，他们非常喜欢吃。今天就把这道下饭好吃的话梅排骨介绍给大家，而且排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

话梅排骨

By 偶然wjzlfwms520

配料：

排骨 500克、乌梅 八个、陈皮 六片、料酒 5勺、冰糖 一块、姜 四片、葱 一颗、八角 一个、桂皮 一块、生抽 二勺、老抽 一勺、食醋 半勺

烹饪步骤：

1.准备话梅，陈皮，冰糖，姜片，葱段，八角，桂皮和排骨

2.准备一碗开水，放八个话梅六片陈皮?三勺料酒?二勺生抽浸泡十分钟

3.排骨浸泡出血水洗净，冷水下锅，放姜葱加二勺料酒，大火煮开，捞出洗净沥干水分备用

4.热锅加油，稍稍加热，放冰糖，转小火熬制冰糖融化金黄色，倒入沥干的排骨一起翻炒

5.炒至排骨两面发黄上色，加入姜片葱段一起翻炒

6.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，放八角桂皮大火煮开，

7.煮开后加一勺老抽调色，加盖煮开转小火炖煮30分钟左右

8.揭开盖，倒入半勺食醋，大火收汁

9.装盘食用

烹饪小贴士：

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

大家喜欢这道菜吗？