一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。
四季豆属于夏秋季最常见的食材之一，价格实惠、营养丰富，而且纤维素较多，能有效的抑制秋膘。不过这种简单的食材，大家在烹饪的时候却总是掌握不好方法，从而使菜肴达不到自己想要的味道。餐馆里的干煸四季豆是需要提前将四季豆过油炸制的，所以才比较入味好吃，但偏油腻的并不适用于家庭，我们今天换一种方法烹制，这样做既可减少炸制过程中产生的多余油脂，又能保证菜品的色泽跟口感，非常健康营养。话不多说，下面开始制作。
【干煸四季豆】
准备食材：四季豆300g、猪五花100g、生姜1小块、大蒜3瓣，酱油、米酒、白糖适量，以及其它厨房调味料若干。
第一步，处理食材。先将四季豆洗净后去除豆筋，然后掰成段，全部掰完后放在一旁待用。接着把五花肉洗净后切小粒，也可以剁成肉末状，再把生姜、大蒜切末。最后准备一些辣椒酱，没有辣椒酱可以用干辣椒代替。
第二步，开始烹制。起火烧锅，
锅内倒入少许食用油，待油温烧热后放入四季豆，中小火慢慢煸炒，炒至四季豆外表微微变色，大概5-6成熟时抄出备用。
因为后期还要入锅翻炒，为了保持菜品色泽，这一步不需要把四季豆炒的过熟。
第三步，原锅放入切好的五花肉粒，起中小火慢慢煸炒出油，这里因为小编最近减重，不能吃太油腻，所以我用厨房纸把多余的油脂擦掉了。接着我们继续煸炒肉粒，炒至肉粒表皮颜色金黄时，放入蒜末与姜末继续翻炒。
第四步，翻炒几下之后，放入一些米酒增味、酱油、白糖上色提鲜，接着用锅铲拨动几次，使调料化开。
第五步，将半熟的四季豆再次入锅与肉粒一起翻炒，喜欢汤汁的朋友这时可以加入少许开水，下面我们盖上锅盖焖煮几分钟，把食材煮熟煮透。
第六步，煮至四季豆表皮起皱时揭开锅盖，可以夹起一根四季豆尝一下，没有脆生的口感就可以了，最后加入适量的盐调味，大火翻炒均匀后即可起锅装盘，一道美味可口的干煸四季豆就制作完成了。
小贴士：
1. 烹饪前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，不然则容易引起食物中毒。
3. 四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，属于夏季盛产的一种蔬菜，属豆类植物，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。 四季豆富含蛋白质，多种氨基酸，以及各类维生素和大量膳食纤维。 四季豆有清热消暑、稳定血压、增进食欲等作用，适宜急性肠胃炎、食欲不振等人群食用。
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