这道凉菜很适合秋天吃，做法简单，营养丰富，健脾开胃，脆爽好吃

入秋后，天气早晚凉，中午还是热，气候变干燥，还是让人胃口不好。天热什么菜最好下口？当然是凉菜！今天我教大家做一道凉菜，很适合秋天吃，做法简单，一煮一拌，营养丰富、健脾开胃，这道菜就是凉拌海带丝。很多人都吃过海带丝，尤其是学生。上学时，很多人才到月中钱就快用光了，下半个月只能吃馒头了，吃馒头当然要有配菜，大家吃得最多的就是5毛钱一袋的榨菜丝和海带丝，香辣入味。

海带营养丰富，包括丰富的维C，还有粗蛋白、钙、铁、碘，吃了对身体有好处。现在我也自己在家拌海带吃，很多人都认为凉拌海带很简单，海带煮熟后加调料凉拌就行了。其实不是那么简单，很多人做的海带不入味，口感也很硬。做凉拌海带，技巧很多，首先选材就很重要，到底用干海带还是新鲜海带？一旦选错了，海带腥味大，不好吃。

这样一讲，大家就能明白，凉拌海带并不是那么简单的，今天我来教大家如何做凉拌海带，保证口感脆爽，又入味。

————【凉拌海带丝】————

材料：干海带、大葱、大蒜、花椒、小米辣、香菜、白糖、鸡精、生抽、香醋、食用油、食用盐。

【具体做法】

步骤一、把干海带用水冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜，再进行烹饪口感才会脆爽。不要用水直接浸泡海带，不然在炖煮炒拌时，口感都有硬邦邦的。

步骤二、海带浸泡好后，用刀切成细丝。起锅，水开后把海带丝下锅煮5分钟，煮好后捞出，放进凉水盆里过凉。

步骤三、大葱剥皮洗净，葱白切成丝，香菜洗净后切段，大蒜剥皮后切蒜末，小米辣切段。海带丝过凉后捞出，装入盘中，加葱丝、香菜段、蒜末。

步骤四、起锅，倒入少量油烧热，加适量花椒，煸炒出香味，捞出花椒，加葱花、小米辣段、红辣椒丝翻炒均匀，炒香后关火。

步骤五、将锅中的调料倒在海带丝上，用热油浇在蒜末上激发出香味，加适量的食盐、白糖、鸡精、生抽和香醋，最后滴少量香油，用筷子搅拌均匀，凉拌海带丝就做好了。

————【小贴士】————

①做凉拌海带丝，要用干海带，并且要上锅蒸半小时，再用水浸泡，这样口感才脆爽。

②海带丝焯水后，要用凉水过凉，才能保持海带丝的脆爽，各种调料的用量都是根据个人口味来的，不吃辣的朋友就不加小米辣。

海带营养丰富，口感脆爽，但也需要注意，新鲜海带刚从海里捞起来，腥味非常大，但干海带就没什么腥味。如果用新鲜海带来做，肯定腥味大不好吃。喜欢吃海带的朋友，记住这些小技巧了吗？这道凉菜，很适合秋天吃，做法简单，营养丰富，还能健脾开胃，脆爽好吃。