啤酒已经作为现代餐饮调料了，网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒，而与啤酒结合产生最美味菜应该是啤酒鸭。纯小麦酿制的啤酒经过高温，去除了酒精味，麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。

食材明细

主料

鸭子500g

八角1颗

香叶3片

桂皮1小块

辣椒2-3根

啤酒300ml两瓶

辅料

姜蒜适量

老抽适量

少油适量

生抽适量

少盐适量

啤酒鸭的做法步骤

1、材料备齐

2、热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味。

3、倒入啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右。

4、出锅前加入少盐收汁即可

小窍门

1、鸭子当然是仔鸭，仔鸭的肉更鲜更嫩。

2、如果时间允许，可以多焖些时间，那样会更香。

3、啤酒用质量好的，反正去买贵的就对了。

4、焖煮的时候如果水没了，记得添加热水。