相信肉类对于人们来说有着特殊的意义，人们体内所需要的营养物质很多都可以从肉类中获取，另外肉类的口感也非常好，是很多吃货的最爱。肉类的做法很多，但是在不同的季节流行不同的做法，现在是夏天，人们吃的最多的就是烧烤了。
这种最原始的加工食物的方法却受到最多人的欢迎，原因就是烧烤实在是太好吃了，每到夏天，在有大排档的路边上充满了烧烤味，非常吸引人。在烧烤中，最常见的就是羊肉串了，原本有很重腥味的羊肉经过烧烤之后竟然不腥了，而且改变的更加美味有嚼劲，所以羊肉串是最受欢迎的烤串。不知道大家有没有发现这么一个现象，那就是一串羊肉串总有两块肥肉，这是为什么？为此，我专门请教了烤羊肉串的师傅，他向我透露了这几个秘密。
正宗的羊肉串都是用羊排肉或者是羊腿肉做的，大家都知道，腿肉上大部分都是瘦肉，肥肉很少。如果用羊腿肉做烧烤的话，烤出来就会比较柴，味道也不好，所以说用羊腿肉做烧烤的时候，都要在中间夹上几块肥肉。不仅如此，还要把羊尾巴油涂在烧烤上，一边烤一边拍打，这样可以是羊肉串的瘦肉变得不那么柴，吃起来更嫩。另外当油滴在碳火中的时候，香味就会飘出来，让人更加有食欲。而且因为肥肉要更便宜一些，在肉串中夹上肥肉还可以降低成本，增加利润，一举两得。
另外羊肉串还可以用羊排肉做，一般用这种肉做的羊肉串比较贵，而且非常新鲜。我就非常喜欢吃用羊排肉做的羊肉串，因为羊排肉肥瘦相间，就像猪肉中的五花肉一样，一层瘦肉一层肥肉，口感特别好。在一般的大排档中，羊排肉串一般会做成大串，烤出来的口感特别鲜嫩，怎么吃都不腻。价格当然也比较贵，一串最少也得五块钱，毕竟一般的羊肉都得三十多块钱一斤。
我们这有一家烧烤店，他们那最出名的就是羊排肉串了，因为他们的羊肉都是用鲜肉做的，相比那些用冷冻肉做的肯定好吃很多。他们的厨房也是透明化的，穿肉串都是现场串，肥瘦相间。烤出来之后，不仅看上去特别好看，有肥有瘦，吃起来更加美味，口感特别鲜嫩。烤羊肉串的时候，烧烤师傅拿起来在盛有木炭的烧烤炉上翻滚，然后撒上一把孜然粉和辣椒面。烤完之后端上桌，一口咬下去，外焦里嫩，一点都不腻，再喝上一楼冰镇啤酒，这就是烧烤的魅力吧！
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