家常凉面
1.备面条。
2.锅里水烧开,加少许盐、几滴油,放入面条煮熟。
3.捞出过凉水、控干。
4.豇豆、胡萝卜、葱、蒜洗净。
5.豇豆切段、胡萝卜切丁、蒜切粒、切葱花。
6.锅里水烧开,放入豇豆、胡萝卜丁焯水断生。
7.捞出过凉水、控干。
8.胡萝卜、豇豆铺在面条上。
9.取一净碗加入蒜粒、葱花、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、油辣子调匀。
10.调好的佐料淋在面条上、拌匀即食。
茶树菇炒肉片
食材:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法:
1、准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。
3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。
4、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘。
尖椒肉丝
做法
1.肉切丝,用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀,腌制十分钟;青红尖椒、洋葱切丝;葱切斜段、姜蒜切末;取一小碗,将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2.热锅凉油,油温六成热时下肉丝滑散
3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒,放姜蒜末翻炒均匀,盛出
4.盛肉丝时尽量将油控在锅里,油再次升温,放入葱段炒香
5.放入尖椒丝翻炒
6.尖椒稍软拨到锅边,放入洋葱翻炒一分钟
7.将肉丝放入,并放入调好的料汁,试下咸淡再决定是否加盐,翻炒均匀就可出锅
苦瓜炒猪耳
做法:
1、香卤猪耳200克切条,苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条,鲜红椒10克切条。
2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后,捞出控水。
3、净锅上火,倒入色拉油烧热,投入蒜末10克煸出香后,下入苦瓜条炒至透明,并加少许水、精盐、味精和白糖调味,最后下红椒条和猪耳条炒透,出锅装盘即可。
热门跟贴