酱黄瓜

食材

黄瓜、红辣椒、蒜

做法

1、把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

2、往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

3、取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。

4、黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。

5、保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。

土豆粉蒸肉

食材

猪腱子肉、土豆、葵花籽油、生抽、郫县豆瓣、辣椒粉、姜、蒜、酒酿、花椒粒、蒸肉米粉、大酱、蚝油、红油、鸡精、味精、十五香。

做法

1、姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。

2、将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。

3、拌匀后，静置码味约15分钟，加入米粉拌匀。加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌，加入红油拌匀。装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

干香啤酒鸭

食材

鸭子、啤酒、葱、姜、八角、食盐、酱油。

做法

1、鸭子洗净，切成大块。锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。

2、锅中热油，放入葱姜煸香，倒入鸭子肉，平铺锅中，再加入几个八角。

3、煎炒至表皮微黄，调入酱油翻炒上色，倒入啤酒烧开。

4、移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。

干锅辣三鲜

材料：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜

做法

1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；

2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。