花生卤猪脚
食材：猪脚2个，花生米200g，葱，姜，干辣椒2个，酱油，糖，盐，食用油
做法
1、猪脚去除上面的残留的毛（有用火烧，有用松香拔出）清洗干净后，斩成小块，放入开水锅中煮约5 分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用。
2、葱切成葱段，干辣椒剪成两段，姜切片备用。花生米用水泡开，捞出备用。
3、取一陶锅（因为陶锅加热更均匀，出锅后肉质也更香），冷锅倒入适量的食用油，开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水烧开。
4、然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油，两小勺糖，适量的盐大火煮开，盖上锅盖，转小火持续焖煮约1 小时，汤汁收浓后熄火，继续焖约20 分钟，即可出锅装盘开吃。
香芋扣肉
食材：五花肉500克、芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
做法：
1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；
2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色。
3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
红烧鱼尾
食材：胖头鱼鱼尾1条、香葱2根、油豆皮50克、生姜1块、小米椒3个、大蒜3瓣、料酒2茶匙、生抽3茶匙、酱油3茶匙、香醋2茶匙、食盐2克、十三香1克、黄豆酱2茶匙、食用油适量
做法：
1.新鲜鱼尾仔细去掉鱼尾上的鳞片，清洗干净，香葱洗干净切段，生姜洗干净切丝，大蒜剥皮洗干净，小米椒洗干净切段
2.鱼尾改花刀，两面涂上料酒，姜丝腌制半个小时，豆皮用清水泡软
3.上锅烧油，油温大约8成热，放入鱼尾，用小火煎到鱼尾两面黄喷喷的
4.加入料酒，姜丝，大蒜瓣，小米椒，黄豆酱翻炒入味
5.倒入刚好盖住鱼尾的开水，加入生抽，酱油，用小火焖煮20分钟左右
6.加入油豆皮，再焖煮5-10分钟左右，加点食盐，十三香，香醋翻匀
7.加入香葱，把剩下的汤汁浇在鱼尾生，大火收汁，完成
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