蘑菇包一直以来,对蘑菇包长草好久,今天趁有时间终于可拔草啦!成品出来,虽然卖相不怎么样,可是口感还是不错的,也就勉强算满意吧!原料:普通面粉、牛奶、酵母、红豆沙、可可粉、面粉、清水。做法步骤:
第1步、将牛奶和酵母兑开,加入面粉里和成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。
第2步、取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。(面团要预留出70克出来做蘑菇棒用)
第3步、将剂子擀开成厚圆片。
第4步、包入红豆沙。
第5步、捏紧收口成这样子。
第6步、将包子正面朝水里粘一下。
第7步、可可粉放在小碗里,将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈,(收口处不用粘)
第8步、粘好可可粉。
第9步、排入已擦过油的蒸笼里,盖住做第二次发酵至两倍大。
第10步、将预留出来的70克面团搓成细长条,切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。
第11步、上锅注水烧开,放入发酵好的生包子,盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火,关火后,别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。
第12步、另起个小汤锅,加入10克面粉和40克水混合,上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。
第13步、取出凉却好的小包子,再收口处粘点面糊。
第14步、黏上蘑菇棒完成。
第15步、成品。蘑菇包完成。来自 美食天下 梦~桃缘 的作品。
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