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下文转载自作者：草莓爱吃酱
大家现在都非常注意自己的身体了，尤其是在平时的时候，大家都喜欢吃一些有营养的食物，而豆制品影响也是非常丰富的，所以说很多人都挺喜欢吃豆制品，做的食材也有很多，就比如豆腐，豆干，腐乳等等，这些全部都是豆制品。一种大家都非常喜欢吃的东西，就是腐竹了，腐竹的口感吃起来非常好吃，不管是凉拌还是炒着吃都是可以的。但是大家都知道，我们在做腐竹之前是干的，一定要把它先泡开才能做。但是大家在泡腐竹的时候，到底是用热水还是用凉水呢？这也是让大家都不知道的，都非常迷茫的一件事情了，那么今天我就跟大家说一下大家在泡腐竹的时候该怎么泡吧？泡腐竹时，用热水还是凉水？这一步做对了，腐竹才会入味好吃
那么今天跟大家说的就说一下凉拌腐竹的做法吧，凉拌菜的步骤其实都差不了多少，但是我们在做凉拌腐竹的时候，想要做的好吃，最重要的一步就是一定要把腐竹泡，干腐竹非常硬，所以我们一定要把它泡发之后才能去做，但是很多人都发现了一个问题，就是即便把腐竹泡发了之后，但是腐竹吃起来依然是非常硬的，其实这样子也是因为大家在泡腐竹的时候，没有用对水，所以才会出现这样的问题。我们泡腐竹最好用的是冷水泡，发在水里面再加入一点点的食用盐，这样才能够彻底的把腐竹泡软。
首先我们从市场买一些腐竹回来，如果把这些腐竹想要做成菜的话，就要提前泡上，用凉水泡一两个小时泡的过程中，我们可以摸一下腐竹，如果没有硬心的话就可以取出来了，还可以在泡腐竹的时候在水里面加一些盐，然后把泡好的腐竹切成小段。
接下来我们就开始准备凉拌菜的配料，下面一个小碗里面放入芝麻葱末小米椒，然后起锅上又有热了之后就把油倒进这些调料里面，再往碗里面加入适量的辣椒油，芝麻香油，好油生抽开始搅拌，咱们经营之后就可以了，这个时候我们可以不往里面加盐，因为各个调料里面都有咸味，所以不要先加盐
这个时候我们不能直接把刚才泡的腐竹开始放进调料碗里面搅拌，我们还是要把腐竹焯水的，如果蔬菜想要生吃的话，我们都需要进行焯水这一步，在锅里面烧开水，水开之后把火炉放进去，过一两分钟捞出来沥干水粉，倒在一个大一点的碗里面，再把刚才我们调好的料汁倒进去，把它们搅拌均匀，撒入一些香菜就可以了。
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