三杯鱿鱼

原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜。

做法：

1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；

3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

干锅土豆片做法

干锅土豆片主要以土豆为食材做成的一道家常菜。土豆内含丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睐。

主料

土豆适量

五花肉适量

辅料

油、盐适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

老干妈适量

生抽适量

干锅土豆片的做法步骤

1、土豆削皮洗净，将土豆切成片，浸泡再清水里约三分钟，然后用水冲洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，葱、干红椒切段备用。

2、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。

3、锅内放入少许油，油热后放入五花肉煸炒，随后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上适量的老干妈、食盐、生抽均匀翻炒。

4、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可开动。

小窍门

1、土豆用清水洗过可以减少表面淀粉，这样煎炒过程中不容易糊锅，煎炒时火不要太大，小火炸熟边缘有点焦黄就可以了。

2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。

【杭椒炒牛柳

用料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣、酱油1大匙、淀粉2小匙、小苏打1/2小匙、料酒1大匙、蚝油2大匙；

做法

1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用；

2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用；

3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生；

4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可；

小贴士：牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1，牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。