在欧美等发达国家，食品行业已经高度自动化，工业化，全国的肉类食品都是由大的食品公司垄断。高度自动化的操作让欧美市面上卖的基本上都是切成整块的肉。但是一些零碎，比如内脏、鸡爪，一般都是当垃圾扔掉。但是中国人却能低价收购这些“垃圾”，做成美食！

1.鸡爪

打开网易新闻 查看精彩图片

鸡爪虽然没有什么肉，但是满含胶原蛋白，啃起来也是非常带劲，无论是卤鸡爪，还是泡椒鸡爪，吃起来真的都非常爽口。四川还有一种耙爪爪，将鸡爪煮得绵软入味，根本不用费劲去啃，只要轻轻一抿，就骨肉分离，真的是超级好吃了。

2.牛杂

打开网易新闻 查看精彩图片

牛的千叶肚，非常脆，但歪果仁往往不知道怎么吃，北京人在水里爆熟做成爆肚，蘸上简单的作料吃起来就很爽口。

打开网易新闻 查看精彩图片

重庆人和四川人，都将毛肚作为火锅最重要的原料，在滚烫的火锅锅底中用筷子夹着几秒钟烫熟，麻辣鲜香，脆嫩爽口，重庆最早的火锅店老板就被人称为“毛肚客”。

打开网易新闻 查看精彩图片

四川乐山的平民料理，跷脚牛肉，就是将牛肚、牛肉、牛头皮等边角料一起煮一锅，口味清香，营养滋补。因为当年是非常平民的美食，很多人都翘着脚吃而得名。

3.猪蹄

猪蹄和鸡爪比起来，肉更多，吃起来当然味道也就更爽，而且胶原蛋白含量也更高，吃完之后对于小仙女来说，还有美容养颜的作用呢！

打开网易新闻 查看精彩图片

炖蹄花，将猪蹄炖得绵软入味，汤喝起来也非常鲜美。

打开网易新闻 查看精彩图片

炭烤猪蹄，外酥里嫩，香香的特别好吃。

4.肥肠

打开网易新闻 查看精彩图片

猪大肠的味道很大，因此做法一般都是重口味，比如东北的杀猪菜，和大块的五花肉、血肠、酸菜一起煮，非常硬的一道菜。