一、咸蛋茄子
食材：
青红椒，糖，葱，咸蛋1个，茄子400g，姜，蒜，料酒，胡椒粉。
做法：
1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。
3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。
4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱。
二、胡椒冷猪耳朵
食材
卤好的猪耳朵1块、5块1/23~，豆干，葱，香菜，1株1个白芝麻适量，龟甲万料亭和露1大匙，麻油2汤匙，辣油和适量的盐，一点点辣度，辣椒的味道，林1汤匙
实践
1。制备~豆干先蒸透，切成片或丝
2。把切好的丝绸切成一壶
3.在龟甲万料亭和露水和所有调味料
4。用筷子轻轻搅拌，然后洒上白芝麻。
三、酱爆豆腐
1，把将豆腐切成丁备用。把将蒜苔、辣椒切长条备好，把芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
2，将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀做酱料，炒锅倒油烧热，
3，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。然后把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。
4，接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。
四、三汁焖笋
食材:春笋2棵、香菇10朵、红洋葱1个、大蒜6瓣、干辣椒3颗、姜片3片、料酒3勺、生抽5勺、蚝油1勺、清水适量、冰糖1勺、花生油适量
做法：
1春笋去笋衣去老根切成滚刀块，香菇改刀，圆葱去皮切成大块。
2锅内烧开水，加一点盐，将春笋块倒入，中火烧沸腾立刻关火取出。
3取出春笋块，放入凉水中冲凉后控去水分。
4调三汁，将料酒、蚝油、生抽混合在一起，加少许清水搅拌均匀。
5锅烧热，加花生油，油量要稍微大一些，比平时炒菜多一些，烧热后转小火，葱姜蒜辣椒下锅爆香。
6将香菇、春笋下锅，转大火，翻炒到油包裹在食材上（半分钟），转中火。
7加入冰糖，翻炒到冰糖基本融化。
8加入调好的三汁，再加一些清水，水位到食材的1/2处即可。
9大火烧开锅，转中小火，盖锅盖开始焖。
10待汤汁快收干，放入洋葱，转大火炒匀即可出锅。
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