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在2019年5月2日举行的会议上，世界卫生组织（WHO）与国际食品和饮料联盟（IFBA）共同探讨了消除工业反式脂肪（transfat），减少食品中的盐、糖和饱和脂肪等的相关策略。
此举响应了WHO此前推出的一项名为REPLACE的行动，旨在消除食品供应中的反式脂肪，计划到2023年将消除工业生产的反式脂肪。
丹麦是首个限制工业生产反式脂肪的国家，随着该国的食品反式脂肪含量的减少，心血管疾病有所下降。美国也很快效仿。2015年，美国食品和药物管理局(FDA)审查了科学证据，并将部分氢化油(PHOs)踢出了安全食品的行列。
至今仍有许多中低收入国家在食品中添加反式脂肪。反式脂肪摄入导致全球每年因冠心病死亡的人数超过50万人。WHO将对食品公司进行监督，呼吁所有食品生产者和制造商，采取进一步措施，致力于消除食品供应中的反式脂肪。
“消除加工食品中的反式脂肪是拯救生命和供应健康食物最简单有效的方法之一。”WHO总干事泰德罗斯（TedrosAdhanomGhebreyesus）说。
什么是反式脂肪？
常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调，因此，许多食品加工公司喜欢通过部分氢化的方式，使其转化为保存时间更长的氢化油。在液态油氢化的过程中，产生了一种“副产品”，就是反式脂肪。
日常生活中，反式脂肪离我们很近。反式脂肪存在于许多食品中。我们今天吃到的很多肉类都是经过工业加工，含有大量的反式脂肪。含反式脂肪的食物通常还包括预先包装好的方便食品（比如饼干等烘培食品）、沙拉酱、固体人造黄油、酥油、咖啡奶油、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等。
反式脂肪有哪些危害？
研究发现，反式脂肪会升高“坏胆固醇”LDL，降低“好胆固醇”HDL，增加心血管疾病风险。
护士健康研究曾对8万多名年龄在34岁至59岁之间的女性进行14年的跟踪随访。结果显示，当碳水化合物供能的2%由反式脂肪代替时，心脏病发病率是原来的1.93倍。
2006年一项荟萃分析指出，反式脂肪增加2%，冠心病风险增加23%。
2019年来自法国巴黎第十三大学（L'universitéParisDiderot）的研究人员发现，饮食中多摄入10%含有反式脂肪的加工食品，全因早逝风险就会增加14%。这项研究纳入了44551名年龄在45岁及以上的受试者，中位随访时间为7.1年，论文于近日发表在JAMA子刊上。
许多国家的膳食指南都建议避免摄入反式脂肪。
如何避免摄入反式脂肪？
去商店或超市购买食品时，请仔细阅读一下食品的营养标签，看看是否含有反式脂肪。
需要注意的是，有些含“部分氢化油”的食品，虽然标签显示反式脂肪含量为0，但仍然含有少量的反式脂肪，因此也要避免那些食品成分表中含有“部分氢化油”的食品。
不同种类的脂肪摄入多少合适？
每天总摄入2000大卡为例，根据美国膳食指南，不同脂肪种类具体比例分配如下：
单不饱和脂肪：15-20%（33~44g）
多不饱和脂肪：5-10%（11~22g）
饱和脂肪：不超过10%（不超过22g）
反式脂肪：0%
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