这样做焖面，好看又好吃，家里老人小孩都争着吃！

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蒸面条又叫焖面。每一个地方的叫法都有差别！做为一个河南人，这个我要多说几句了。从小吃到大的美食。但是自从出去工作，已经10多年没有老家妈妈做的那种味道了。虽然自己是个厨师，自己也会做，但是不管怎么做，都做不出小时候的那个味道。美食有时候不单单是吃，是品。还是亲情的挂念，还是思乡的心情。这样做焖面，好看又好吃，家里老人小孩都争着吃！

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蒸面条是河南、安徽两省的传统面食。制作方法简便，菜饭合一，深受当地民众喜爱。制作方法很简单，先上蒸锅隔水蒸，水开冒大气后蒸15分钟。蒸面条同时准备菜。面条蒸好后备用。

像正常炒菜过程一样，下少量油煸五花肉至变色，放蒜瓣儿、八角、姜丝煸炒。爱吃辣的可放一些小米辣圈货干红辣椒，炒香后放生抽。喜欢色重的朋友可以放老抽，倒入掰段儿洗好的豆角翻炒，加盐加水，水盖过豆角即可。锅里水大开5分钟关火，放入提前蒸好的面条。用锅铲和筷子左右开弓、双管齐下搅拌均匀，再上锅蒸15分钟即可出锅食用。

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河北，不这样做。虽然成品大同小异，但制作更简洁，更入味儿。原材料相同，面条不蒸，直接按照炒菜的流程把豆角、肉等炒好加水，盖过豆角。爱吃土豆的也可以放一些。煮8-10分钟后，把生面条直接平铺在菜上，盖锅盖儿焖15分钟。感觉快熟的时候，掀开锅盖不关火，趁着热气拿筷子从锅底往上挑起，把面条和菜拌匀。之后关火上桌。

注意1、面条要选较细的湿面。2、一定要用五花肉做蒸面条，这样才香。3、一定要让蒸好的面吸足菜的汤汁。4、一定要第二次蒸焖，这样子面才好吃。