打开网易新闻 查看精彩图片

在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜，而且价格亲民，属于物美价廉的海产品。超简单的炒花甲，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味，以前吃宵夜总会点一个花甲在那里吃得不亦乐乎。今天想自己买回来煮。一盘花甲螺炒好了，卖相尚算不错，新鲜海贝的香气扑鼻，令人垂涎欲滴，味道完全不输外面的大排档，是一道很好的下酒小菜。

【材料】：花甲螺500G、大葱半根、青红椒各1根、蒜姜适量、糖1小匙、蚝油2大匙、生抽3大匙、花椒适量、醋一大匙、料酒2大匙

打开网易新闻 查看精彩图片

【做法】：1、花甲用水浸泡着，放入一小匙盐，让它吐干净泥沙；

2、取一口锅装好水，把花甲冷水下锅，水沸腾后，花甲全部开口后立刻捞起沥干水备用；

3、辣椒切成小辣椒圈;

4、炒锅内放入油，油热后倒入花椒爆香，爆香后花椒可以取出来，只保留这油；

5、倒入葱段和蒜瓣炒香，然后倒入辣椒圈翻炒；

6、倒入花甲翻炒；

7、放入白糖、蚝油、半碗水和料酒大火爆炒均匀；

8、最后倒入蒜苗翻炒均匀即可

【小提示】：花甲螺一开口后要立刻捞起，千万别煮久了要不肉会缩小而且变老；喜欢吃辣就多放些小米辣；

打开网易新闻 查看精彩图片