猪肉，终于飞上了天。
最近，猪肉价格又开启了第二波上涨，整个8月猪肉大概涨了20-30%，第一波这么猛涨是在今年的3月份。
猪肉价格一路上涨，就武汉来说，已经从去年的13.5元涨到了20-25元一斤左右，涨幅将近一倍。
如果是在超市里买盒装肉，就更贵了。以前说，中产阶级的目标是车厘子自由、水果自由。
现在看来，能够实现猪肉自由就挺好了。
要知道猪肉这个东西，比水果还刚需，一般来说需求变化很小，影响价格的直接因素就是供给。
而这次猪肉涨价的根本原因，是非洲猪瘟导致猪的数量变少了，由于猪瘟的影响，目前我国的猪肉生产能力大概不到正常状态的2/3。
有人可能会认为也就三分之一，大不了我不吃猪肉就是了，猪肉不吃，还有鸡鸭鱼牛肉不是么。
但是你要先考虑我国的消费体量，仅2017年中国大陆猪肉消费量就是5340万吨，人均消费39.5公斤，占全球猪肉消费量的一半。
去年我国一年消费猪肉6000万吨左右，合计600亿斤，那么也就是说今年政府差不多要补贴1200亿元。
当然这笔补贴并不是直接发给你，而是补贴到你买的猪肉里，假如你现在买的猪肉是28元一斤，但实际上是30元，这里面有2元钱是国家帮你掏了。
那么，国家为什么愿意花这么多钱来补贴，政府的钱也不是大风刮来的，也是我们每个人交的纳税钱。
我不吃猪肉，省下这笔钱还不行么？答案当然是不行。
宁可倒掉牛奶，也不能送给穷人
这里要说到美国的“倒牛奶”的故事，在美国经济大萧条时期，大量的牛奶滞销，只能倒到臭水沟。
那个时候，猪肉的售价也非常低，养猪场宁愿把活猪杀死，扔到河里也不愿意卖出去。
与此同时，在河边、街道上的穷人却被活活饿死了，所以就有了那句著名的“宁可倒掉牛奶，也绝不能送给穷人”。
首先，我们要知道，在一个良性的市场中，市场的总供应量和总需求应该维持在一个相对平衡的位置。
这样卖家的东西，正好可以被买家消费掉，大家都是社会的一环，赚的钱都是上家花的，花的钱都是下家赚的。
市场就像一个大蛋糕，得有人制作蛋糕，有人吃蛋糕。
但是如果大家都赚的多花的少，每个人都在积极参与制作蛋糕，没有人愿意吃蛋糕，最终的结果一定是大家都没有钱赚了。
这也就是经济大萧条的根本原因，大家都只愿意制作蛋糕，蛋糕做多了却没有人吃，社会总供给远远大于社会总需求，产能过剩，良好的市场体系就崩了。
假如现在猪肉价格暴涨，肯定有很多人动心，资本也会蠢蠢欲动，都想着去乡下养猪，登上人生巅峰，实现财务自由。
但是就算你今天开始养猪，那也得等到几个月之后住才能长大，但是几个月之后的行情，绝对不是现在的市场行情了。
所以要解决市场的不完备，只能依靠一个强有力的政府了。
商店里的牛奶不是卖不出去，猪肉不是太贵了么，好，政府花钱全买了，哪怕我发给穷人当福利当做加餐，哪怕我买了之后自己倒了也行。
政府的宏观调控，本身就是对市场体制出现问题后，用一双“看得见”的手，把供需调回到正常的状态上来，这样经济就会正常运转了。
这个时候，制度的优越性就完全可以体现出来了，政府补贴猪肉，哪怕明知道这个要花很多钱，也要补贴。
这样一来，养殖公司获得了正常的利润，甚至高额利润，他们才能有动力去愿意恢复生产。
一般过了夏季，猪出栏了，猪瘟退去，猪肉价格就不会再暴涨了，而且对比国外，国外的猪肉也是很便宜的，美国猪肉价格在6元左右，欧洲在10元左右。
但是不管是什么情况，当大量的高利润使得养猪不断持续的时候，猪肉价格会暴跌，过度扩张产能带来的后果，远比供不应求的麻烦要大的多。
当然，想要解决这一根本问题，光依靠补贴是不够的，最重要的一点就是研发出控制猪瘟的疫苗，或者是通过隔离养殖的方式来养猪。
但是，就目前而言，根据国际经验来看，一旦某国爆发非洲猪瘟，在短时间内是不可能灭绝的，有的国家甚至折腾了数十年才消除疫情。
所以，在未来与猪瘟斗智斗勇将会成为常态。
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