猪肉是我们平常炒菜的时候放的最多的一种肉类。它当中含有丰富的蛋白质和矿物质，对人体的健康非常有帮助。然而，大部分人在用猪肉的时候，并没有很注意它的用法，只是简单的放在菜里面翻炒而已。还有的厨房新手在做猪肉的时候会不注意火候炒的变老了，甚至炒糊了。其实，猪肉的用法也是有讲究的，用对了方法和时机，能让你的菜品上一个档次哦。

今天小编就结合一道菜，具体给大家说说猪肉的用法技巧。我们根据菜品的不同，这里先把它切成长片。在我们翻炒的时候，一半都是先在锅中倒油，等到油烧热了菜把猪肉放进去。其实最好的顺序是先把猪肉条放进去，然后再倒上食用油用大火煸炒。

如果大家先把油倒进去，然后烧到很热了，这样锅里就会冒很多的油烟，猪肉也会因为油温过高而被炒糊，一些营养成分很容易因为温高温而发生变化，失去了它原有的营养价值。还有就是当我们翻炒猪肉时，一定要注意观察肉质颜色的变化，看到肉变成白色就可以了。千万不要觉得这时候肉还没有被煎熟，还在用大火煎制，这样做很容易让猪肉变老。口感发柴。

小炒花猪肉

备料：五花肉，瘦猪肉，芹菜，红辣椒，盐。

第一步，把芹菜改刀切成段，辣椒切成圈，然后五花肉切成片，瘦肉也是切成肉片。之后把切好的瘦肉片放进盆中，在盆里放进一点盐，适量的酱油上色，然后用手抓匀，放在一边腌制片刻。

第二步，锅烧热，然后放进五花肉，接着倒进适量的食用油煸香，慢慢的翻炒，把里面的油分充分逼出来。不要把肉煸的太老，看到五花肉变色后就可以了。接着把腌好的瘦肉片倒进锅里，同时把火调小一点，放一点酱油上色。再放进红辣椒，芹菜翻炒均匀。

第三步，调味。在锅中放进少许的盐，味精，一点鸡粉。在炒制的过程中芹菜的香味就会出来了，这时候就可以出锅了。

这样大家注意之前我们说好的要点，做出来的菜的口感是不是有了提高了呢？其实这个非常简单，注意使用的步骤，味道就会有很大的变化，就会让做出来的菜又嫩又香。所以下一次做菜的时候，扔掉错误的习惯，注意肉类食材的用法。改用最合适的方法，你就能成为大厨了。喜欢吃肉的朋友赶块收藏起来这道小妙招吧。