自己做面包，既营养健康，又有乐趣。我在家三天两头地做各种花式面包，吐司。家里人有的吃了，早餐上丰富了，同时还能让自己排解一下工作中遇到的烦心事。对我而言，做手工就是一种减压的方式。因为在制作的过程中，各种配比，以及制作中的微小状态，都要很用心地去体会，而且在制作过程中，也是梳理思路的过程，那些烦恼也都会烟消云散。
今天的这个汉堡包，用的中种法。方子是我自己创造的，也是看了面包宝典之后研究出来的。相比较直接发酵法来说，中种法的面包更加柔软，成品一按能马上回弹，放两三天也依然很软乎。如果加了淡奶油，更加香醇。100克的淡奶油在蛋糕上看不出什么来，但放进面包中，却可以化“腐朽为神奇”，这也是我为什么喜欢做面包胜于做甜品和蛋糕。
【中种淡奶油汉堡】
中种材料：高筋面粉200克，酵母2.5克，凉水200克
主面团：高筋面粉110克，淡奶油70克，盐1克，白糖25克，黄油20克，表面刷蛋液少许
数量：6个
烘烤：180度上下火25分钟
制作过程：
1.中种材料高筋面粉200克，酵母2.5克，凉水200克混合成团，蒙保鲜膜发酵3小时，体积是原来的二倍大即可使用；主面团材料高筋面粉110克，淡奶油70克，盐1克，白糖25克同入面包桶中，黄油20克软化后使用；
2.中种面团同入面包桶中，启动揉面程序20分钟；
3.10分钟后，加入软化的黄油，继续揉面，完成一个揉面程序后再延长15分钟左右；
4.面团能拉出透明薄膜，戳个洞边缘是光滑的就可以了；
5.面团收圆放在面包桶中，盖一块湿布，发酵1小时，面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
6.面团取出放在揉面垫上，揉几下后称重分成6等份；
7.分别揉圆，放在大汉堡模具中，放在温暖湿润处二次发酵；也可以放在烤箱中35度，发酵30分钟左右；
8.待面团是原来的1.5倍大时，烤箱开始预热180度，在面包生坯表面刷一层蛋液，如果有芝麻再撒少许更好；
9.送入预热好的烤箱中层，180度上下火25分钟；
10.烤好的面包立即脱模，晾架上晾至手温即可入袋保存；
11.来做从个简易汉堡包：青菜叶，奶酪片，沙拉酱，鸡蛋；我用的是贵州长顺绿壳鸡蛋，虽然个头小了点，但是山林散养营养更丰富；
12.平底煎锅中倒少许油，将鸡蛋反正面煎熟，然后就可以做汉堡包啦！
烘焙小技巧：
1.这个配方的含水量比较大，操作的时候面团很软，有点粘，可以在面团表面滚一层面粉再操作；
2.烤的时间和温度根据自家烤箱的实际情况来调整；
3.做汉煲夹心的菜料可以随自己的喜欢来调整。
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