蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
大家一般都会选择蒜苔炒肉丝，但小编今天带来蒜苔的新吃法——
腌好的蒜薹
用来配稀饭，小米粥，爽嫩可口，酸甜开胃，是最好不过的！
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食材：蒜薹1把、盐2勺、花椒1小撮、香醋4勺、生抽2勺、白糖1勺、油泼辣子2勺。
做法：
新鲜的蒜苔去尾洗净，切成段!晾干!将蒜苔用干布一根根的擦干净，切成3厘米的段
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蒜薹切好装入容器中，加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分。
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取一小碗，加入生抽，陈醋，白糖，油泼辣子，调料兑成碗汁。
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把调好酱汁倒入放置蒜薹的容器中，搅拌均匀！
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装进洗干净的玻璃瓶里，浇汁没过蒜薹，放冰箱冷藏。
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放上超过72小时蒜薹就会退去绿色，变成黄色了，就可以吃了
小贴士：玻璃瓶要密封功能，一定要清洗干净，擦干水份，整个过程中要保持不沾油，无生水哦
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