天气一热就想喝点小啤酒，啤酒一上，那下酒小菜可就要勤备着点了，鸡身上有一东西最便宜，男人用它下酒，女人当它是零食，时不时的做上一锅，美美的吃着。

它就是鸡脖子，这地方的肉活，不像腿肉那么塞牙，肉虽不多，却是大家的最爱，关键是做好了比麻辣鸭头都好吃，今儿宝妈就来一道鸡脖子的做法，这方法特简单，不用那么多调料，关键的一步就是加蒜蓉辣酱，味道瞬间好的不得了，味道浓郁极致，没一点腥气，颜色红亮，话说这招还是饭店后厨告诉我的呢，一用就是好多年。

【蒜蓉鸡脖子】

食材：鸡脖子530g，蒜蓉辣酱6勺冰糖2粒，大葱3段，姜3片，八角2个，料酒2勺，红烧酱油2勺，植物油少许

做法：

1备好食材，鸡脖子泡去血水捞出

2把鸡脖子一分两段

3冷水入锅焯水，撇去浮沫，捞出控水备用

4锅内加植物油，放入葱姜、八角，小火煸香

5倒入鸡脖子大火翻炒，放酱油提色，加料酒去腥

6倒入刚刚没过食材的清水，大火烧开，转中小火慢炖

7鸡脖子软烂，汤汁减少，放入蒜蓉辣酱拌匀，放点冰糖接着烧制（关键就是蒜蓉辣酱）

8汤汁粘稠就可以关火了

宝妈小贴士：

1蒜蓉辣酱很咸，就不用放盐了

2鸡脖子泡去血水减少腥味

3冰糖提鲜增加口感，会使成品粘稠有光泽，不喜欢的可以省略