红豆沙馅
配料250克红豆，130可细砂糖，130克细砂糖，130克花生油，125克麦芽糖，600克清水
做法
1、250克红豆清洗干净后，加入清水一起放进高压锅中煮烂，红豆煮好后要立马倒出来晾凉，稍微晾凉后放进料理机中打成红豆泥。
2、在不粘锅中倒入130克花生油，不用一下子倒完，可以先倒一半花生油，剩下的中途再加进去，最后在加入打碎后的红豆泥一起翻炒，全程中小火不断翻拌红豆沙，防止粘锅，大概翻炒5分钟后把130克细砂糖加进去，分三次加入白砂糖，中间一定要不停地来回翻拌。
3、当翻拌至豆沙出现纹路后再加入125克麦芽糖，当糖融化后继续翻炒，炒至搅动豆沙时能保持纹路就可以了，晾凉后团成小球备用。
蛋黄月饼
食用材料：125克中筋面粉，25克植物油，75克蜂蜜，细白砂糖300克，水180毫升，柠檬汁40毫升，碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水，红豆泥或莲蓉300克，咸蛋黄14个（浸泡在植物油中30分钟，取出沥干）；鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
方法步骤：
1.将蜂蜜、植物油、碱水放在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
2.将面团和红豆泥分成14份，面团每份15克，红豆泥每份22克。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
3.裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4.压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至摄氏180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟。至月饼呈金黄色，取出。用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
黑芝麻绿豆馅
配料：250克脆皮绿豆，150克熟的黑芝麻，130克细砂糖，100克花生油，130克麦芽糖，400克清水
做法
1、把250克脆皮绿豆清洗干净后，和400克清水一起放进高压锅内煮烂，煮好后立马倒出来晾凉，晾至温晾后和黑芝麻一起放进料理机或者破壁机中打成黑芝麻绿豆泥。
2、在不粘锅中分两次倒入100克花生油，先倒一半花生油，剩下的中途再加，然后加入打碎后的黑芝麻绿豆泥翻炒，全程中小火不断翻炒黑芝麻绿豆沙，防止粘锅，大约翻炒5分钟后，开始分三次加入130克细砂糖，中间不停地来回翻炒至糖融化。
3、翻炒至黑芝麻绿豆沙出现纹路后，再加入130克麦芽糖，等糖融化后再继续翻炒，炒到搅动馅料时，纹路不变就可以了，晾凉后团成小球备用。
红豆冰皮月饼
食用材料：甜红豆泥300克，糯米粉80克，1茶匙抹茶粉，1把苋菜叶，45克糯米粉，35克粘米粉，20克小麦粉，40克砂糖或糖粉，185克牛奶，18克植物油。
方法步骤：
1.先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。
2.将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
3.将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。
五仁馅
配料：250克熟面，80克花生，15克黑芝麻，75克白芝麻，50克瓜子，40克核桃仁，25克南瓜仁，50克葡萄干，青红丝各10克，40克冬瓜糖，70克水怡（玉米油、绵白糖混合），150克白豆沙，160克玉米油，25克金桔，50克玫瑰酱，适量清水
做法
1、制作熟面：170克低筋面粉烘烤30分钟，中间注意隔10分钟，给面粉翻个面，将低筋面粉烘烤至米黄色，看起来像是糊了的颜色即可。
2、在干净容器内，将150克白豆沙和烘烤好的熟面混合在一起搓均匀，然后再加入50克玫瑰酱和70克水怡拌均匀，这里的水怡就是玉米油、绵白糖混合搅匀后的产物。
3、在步骤2中，再加入20克青红丝，80克花生，50克瓜子，25克南瓜仁，15克黑芝麻，75克白芝麻，25克金桔，50克葡萄干，40克冬瓜糖，40克核桃仁等拌均匀，然后再加入适量清水调软硬度就可以了，再团成小球备用，当然这里用到的干果和果脯，也可以根据个人喜好进行自由更换。
传统广式月饼
食用材料：500克低筋面粉，莲蓉适量，枣泥适量，150克色拉油，5克食盐，350克糖浆，10克碱水。
方法步骤：
碱水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀，加入低粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时。取80克莲蓉，取30克面团，包入馅。粘些面粉压入模具，脱模。烤箱预热到摄氏175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤20分钟（在5分钟时取出刷蛋液，再继续烤15分钟）。
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