打开网易新闻 查看精彩图片

比起吃荤食,吃素的人可能较容易缺乏某些营养素。图/ingimage

比起吃荤食,吃素的人可能较容易缺乏某些营养素,例如铁质、蛋白质。而英国有营养学家提醒,素食者也会缺胆碱,补充胆碱有助对抗阿兹海默症,对改善记忆衰退有重要作用。根据BBC报导,营养学家艾玛·德比谢(Emma Derbyshire)在《英国医学杂志》(BMJ)一个期刊发表文章指出,不吃奶制品或肉类的人,可能无法摄取足够的胆碱。胆碱大量存在于奶制品和肉类中,鸡蛋、牛奶和牛肉当中最多。胆碱可帮助神经细胞传递信息,近期许多研究认为,补充胆碱或许能够对抗阿兹海默症,对改善记忆衰退有重要作用;对胚胎和婴幼儿的大脑发育也非常重要。英国饮食协会建议一些不错的替代食物,素食者可改由十字花科蔬菜、蘑菇、藜麦、花生、烤豆子中等食物取得。

针对素食者饮食,卫福部国健署也有制定素食饮食指标手册,根据以下下8大指标均衡饮食,同样可以吃得很健康。

1. 依据指南择素食,食物种类多样化。

2. 全谷杂粮为主食,豆类搭配食更佳。

3. 烹调用油常变化,坚果种子不可少。

4. 深色蔬菜营养高,菇藻紫菜应俱全。

5. 水果正餐同食用,当季在地份量足。

6. 口味清淡保健康,饮食减少油盐糖。

7. 粗食原味少精制,加工食品慎选食。

8. 健康运动3 0 分,适度日晒2 0 分。