"食在中国，味在四川"，四川人对于美食烹饪的独到见解，放眼全国也绝无仅有！鸡爪，一种曾被外人看来是无法下口的东西，到了四川，却成了人们街头巷尾追捧的热门小吃！与四川人的生活缔结连理，无可分割！一年吃掉4亿只，四川人对于鸡爪的热爱俨然已经超过了兔头！

四川人对鸡爪的烹饪方法大多是冷拌和卤煮，而这两种烹饪的方式也滋生出了四川鸡爪的两大巨头品牌，23年匠心底蕴的自身网红九妹凤爪和新晋网红降龙爪爪！他们对于麻辣鲜香的完美诠释，尽在一只小小的鸡爪中。

左：九妹凤爪；右：降龙爪爪

九妹凤爪："鸡爪的乐趣和灵魂在于慢慢啃"

人们对于九妹凤爪的执念，从23年前便开始慢慢积淀，从休闲零嘴小吃，到餐桌上的下酒菜、餐前凉拌菜，或是送礼的上选名品。这只鸡爪被慢慢啃食，撕肉吐骨的过程，成了食客们最为热衷的动作。九妹凤爪将鸡爪本身的筋道与秘制的调料完美融合，浸卤凉拌驻扎味道，连撕带扯的滋味更是让人欲罢不能！

九妹凤爪

香味馥郁的酱香凤爪，酱汁入骨，驻扎在鸡爪的每一寸皮肤上，入口外皮软糯，筋骨劲道，连撕带扯的滋味让人十分满足！

酸爽和麻辣的泡椒与双椒，农家老坛水，麻椒与鸡爪的融合完美去腥，入口肉质Q弹筋道，让人忍不住吮指回味！

酱香、双椒、泡椒凤爪

招牌必杀的蒜香凤爪，秘制红油与蒜香的结合，重口味的视觉呈现与吃到嘴里的香辣口感交相辉映。吃蒜香凤爪，就算辣得嘴边红肿，满嘴是油，也要仔仔细细啃完每一个鸡爪，连骨头与筋之间粘着的脆骨也不能放过，根本停不下来！

蒜香凤爪

"鸡爪的乐趣和灵魂，就在于慢慢啃！"九妹凤爪让人无可抵挡的诱惑也正来自于它将鸡爪"啃食"的精髓与灵魂展现得淋漓尽致！乐山街头，春熙巷尾，一个人的无聊时光，与朋友的欢聚时刻，慢慢啃，吮指脱骨之间，不仅是美味在唇齿之间迸发，更增添一份时光的欢乐！

降龙爪爪："一抿就化，味道入骨"

而降龙爪爪与九妹凤爪的吃法恰巧相反，作为新潮鸡爪的代表，降龙爪爪一抿就化的鸡爪，打开了吃货们新世界的大门。成为火遍成都街头巷尾的网红小吃，也成了逛街、馋嘴吃货收割机！

降龙爪爪独创卤煮方式与吃爪秘籍，仅仅三步，就能将一只鸡爪的精髓部分完全收入嘴中。"第一步'吸'，爪爪入口一吸瞬间肉质脱骨；第二步'抿'一抿肉质化渣伴随汤汁唇齿留香；第三步'吸'，一吸骨头汤汁精华溢满整个口舌回味无穷。"

降龙爪爪

重庆老火锅味鸡爪，麻辣醇厚；泰式冬阴功味鸡爪，在冬阴功的原味基础上进行创新和改良，酸辣间又带着柠檬和香茅的清香；老卤味鸡爪，卤水浓香，软糯可口；热卤的形式不仅让鸡爪软糯可口，黄金炸鸡爪，在原有的软糯上又多了几分酥脆。

重庆老火锅味、冬阴功味、老卤味鸡爪

降龙爪爪的出现，一定程度上改变了，鸡爪有嚼劲，慢慢啃的固有观念，慢慢转变为了一抿就化的新潮吃法。凭借这种创新的吃法与独特软糯的口味，使其俘获了不少吃货的芳心！

九妹与降龙：四川鸡爪的传统与创新

鸡爪肉质的筋道与软烂，本就是烹饪过程中的两大极端。

九妹凤爪对于鸡爪的乐趣和灵魂把握来自于还原鸡爪本身的鲜美肉质，"用最简单的食材做最美味的食物"，繁复的制作工艺早已烂熟于心，对于九妹凤爪创始人邓九妹而言，鸡爪已经成为了她人生的一部分，二十多年坚持做下去的不仅仅是传承一份传统的美味，更是彰显一颗对于美食不懈追求的匠心！而这一份对于美食孜孜不倦的态度，让九妹凤爪开业23年以来，天天火爆排队，平均每天卖1吨，最高的时候曾经创下了日销售3吨，日营业额近20万的销售奇迹！

九妹凤爪创始人：邓九妹

而降龙爪爪作为新晋的网红小吃，大胆创新，更加注重鸡爪入口的新鲜感。在秘制用料与卤煮过程中，严格把控原料比例、卤煮温度，狠抓细节，才得以将一份集万千香料与一身的软糯鸡爪呈现于世！成为大众争相追捧的美味！

降龙爪爪

但无论是九妹凤爪的传统沿袭，还是降龙爪爪的创新意识，二者在同一美食领域的不同造诣，不分伯仲，各有千秋！传统与创新的碰撞，让九妹和降龙不仅滋生出了令无数吃货折腰的美味，更彰显出了四川美食的博大精深！

如今这两大凤爪的代表品牌，都在春熙路ego潮流广场那条小吃街上开了店，喜欢的朋友快去打卡哦！

吃货朋友们，你们喜欢有嚼劲，还是软糯呢？