客流是所有做餐饮都很关注的重点之一，因为它直接决定着一家店生意的好坏程度！当很多餐饮店都在为客流不够大费周章的想活动方式时，卢渔翁开业一天后，因为太过火爆，老板决定连活动都不做，连续10天菜品全卖空！
8月26日，卢渔翁长沙首家样板店在人人乐时代城正式开业。
不到80㎡小店，开业三天，营业额连续破万！
至今为止，开业10天，现场人气依然火爆，客流只增不减！
就连卢渔翁创始人也坦言：本以为开业第二天把活动取消，客流就会减少，没想到开业第10天了，每天人气依然很旺，菜品每天都卖空！
当大部分的烤鱼店、纸包鱼店都在为了生意愁眉不展时，卢渔翁为何一开业就火爆？
经过实体探店后，我们发现了以下几点与众不同的地方：
1选址到位，总部严审选址，定于人流量集中、正餐竞争少的好位置
俗话说，70%的选址，30%的经营，店铺位置关乎门店的生死存亡。
相比于个人随意的选址，卢渔翁的选址是由公司专业的选址团队统一选定的，总部选址更加的正规、系统且更具发展潜力。在选址方面，选址团队会对商圈、周边业态、人群等多维度进行综合考量。
此次的样板店选址，历经三个多月，最终选在人流比较集中、周边正餐竞争比较少的人人乐时代广场。
2产品到位，纸包鱼+纸包牛蛙+纸包基围虾+秘制卤虾多种菜品多元搭配，新增五椒火辣味、酸菜味、蒜香味、香辣味、麻辣味、剁椒味、番茄味等7种味型
2018年纸包鱼全面爆发，风靡全国。短时间内，纸包鱼店从几千家跃到几万家。
2019年，纸包鱼正式在长沙爆火，一大批发跟风者相继入局，但长沙竞争相对来说较小。
随着纸包鱼店在长沙越开越多，卢渔翁如何从众多纸包鱼中脱颖而出？抓住消费者的心？
第一，不做单一纸包鱼，做集纸包鱼+纸包牛蛙+纸包基围虾+秘制卤虾的的多元产品
为了更好的迎合消费者多样性、个性化的需求，在纸包鱼基础上，卢渔翁新增了纸包鱼、纸包牛蛙、纸包基围虾、秘制卤虾等产品。
牛蛙、基围虾、卤虾，这些都是市场上接受度比较高的菜品，而且在市场上非常火，不需要做过多的说明，就可以吸引消费者进店。
事实证明，卢渔翁的这套产品搭配逻辑非常正确，有70%的客人进店来吃鱼，30%的客人进店就是为了吃牛蛙或虾。
第二，新增五椒火辣味、酸菜味、蒜香味、香辣味、麻辣味、剁椒味、番茄味等7种味型
增加多种味型的目的也是为了让菜品口味多元，让更多的客人可以进店来吃，这样才能保证门店一天的
3
运营到位，10余年餐饮经验团队精心打造，运营给力
卢渔翁的运营统一经过系统化培训。很多饮品纸包鱼初期生意不错，可是时间一长就暴露了很多缺陷。这都是因为大多数开餐饮的都觉得餐饮的门槛低，所以很多投资人都没有经过系统的学习，也没有很多经验所导致的。而卢渔翁对于分店老板回进行培训和经验指导并且不定期的开展一些扶持项目，做到让门店不断有新的“血液”更新，防止顾客的疲倦感。
运营到不到位，看细节就可以知道。
大到门店招牌，小到服务员的服装及纸碗筷，都统一印上了logo
预计截至2020年，卢渔翁将在长沙新增100+门店，把纸包鱼美食带往更多南方的吃货们！
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