第一道：家常豆腐

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准备食材：老豆腐，青椒，红椒，蒜苗，洋葱，猪肉，豆瓣酱，老干妈，耗油，花椒，生抽，盐，淀粉，葱，姜

1.把豆腐切块儿，如果喜欢三角形，可以改刀成三角形

2.把青红椒切丝，蒜苗切段，洋葱切块，猪肉切片儿用一点酱油，淀粉，水，抓下芡，葱姜切丝

3..锅里放油烧热，用筷子把豆腐一块块的放进去煎，煎成两面金黄盛出备用

4.锅里热油，放肉煸炒，加葱姜，洋葱块儿，豆瓣酱，花椒，老干妈煸炒，放入煎好的豆腐块儿翻炒，加生抽，耗油，适量的盐和鸡精煸炒，放入青红椒，蒜苗煸炒，淀粉淡淡的勾个欠

5.盛盘即可

我喜欢吃肉，所以做啥都喜欢加肉，这个豆腐可以不加肉做，不过我认为有肉香才更好吃，猪肉可以不抓芡，但是我觉得抓了芡比较嫩。，配菜可以加芹菜，木耳，都是可以的，看你的口味。

第二道：酸菜鱼

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准备食材：新鲜鱼一条，白莲，草鱼都可以，大葱，豆芽，豆腐皮，香菜，葱，姜，干辣椒，花椒，酸菜用泡青菜，泡姜，泡海椒，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣酱，猪肉，老干妈，香菜

1.先把鱼洗干净，切片，放在盆子里，放姜片，料酒，大葱，蛋清，淀粉，抓匀腌制

2.把豆芽洗干净，豆腐皮切条，大葱切段，葱姜切丝，泡菜切好，猪肉切好

3.锅里不放油，把干辣椒和花椒放下去备一下，就是小火煎至一下捞起来备用

4.锅里热油，放泡菜煸炒，放猪肉煸炒，下葱姜，老干妈，豆瓣酱，花椒，泡放姜，泡海椒，煸炒，炒出香味，放点生抽，加水

5.把大葱段进去，水烧开，放入豆芽和豆腐皮煮一下，捞起来放在碗底

6.锅里先放鱼头，煮一分钟，放剩下的鱼片，鱼片煮一分半钟就可以

7.把煮好的鱼倒进配菜的碗里，把开始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均匀的洒在鱼上面

8.热油泼在辣椒上面，撒香菜点缀

酸辣可口的酸菜鱼，配菜可以自己选择，可以放金针菇，白菜，看个人爱好，也可以不放配菜，就吃鱼，肉也可以不加，注意我比较重口味，嘿嘿，酸菜有盐，还有各种调料，所以可以不放盐了。

第三道：尖椒回锅肉

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准备食材：二荆条，五花肉，豆瓣酱，豆豉，耗油，酱油，葱姜，料酒

1.把五花肉洗干净，冷水下锅，放姜片，料酒，葱段，煮透，大概20分钟左右

2煮好的五花肉捞起来放凉，切薄片，切大片一些

3.锅里少油，放入五花肉煸炒，炒制有些微焦黄，放葱姜，花椒，豆瓣酱炒制，再放入酱油上色

4.倒入尖椒炒制两分钟，放耗油，鸡精翻炒两下就可以起锅。

炒制五花肉的时候，要注意，容易溅油起来，回锅肉，可以土豆回锅，莲白回锅，蒜苗回锅，方法都差别不大，可以选择

第四道：烂肉茄子

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准备食材：茄子，肉末，葱，姜，蒜，豆瓣酱，豆豉，淀粉，生抽

1.茄子切斜刀块，葱姜蒜切末

2.锅烧热油煸炒茄子，炒软就可以了，盛起来

3.锅烧热油，放肉末煸炒，放葱姜蒜煸炒，放豆瓣酱炒出红油，放豆豉煸炒，放生抽

4.加一点清水，加茄子，炒均匀，勾芡即可

5.撒葱花点缀

烂肉茄子，茄子不能切片，会烂，不介意油大，可以多放油煎至茄子，炒制好肉末可以不加水，直接加茄子，做菜是随机应变的，我认为，有时候家里有盐菜，我还会切些盐菜末在里面，很香。