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哈喽大家好我是美食作家王刚
......的粉丝～
今天我给大家总结王刚老师视频中的
几种常见家常肉类的清洗去腥方法～
鸡
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新鲜的鸡肉有一股清香
没有腥味，去除内脏后
直接用清水清洗几次即可
鸭
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鸭肉比较腥，用清水清洗几次之后
将剁好的鸭子冷水下锅焯水
中途加入适量的料酒开大火烧开
大火烧开之后再撇去浮沫
然后将焯好水的鸭子倒出备用即可
鱼
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鱼肉如果清洗不干净会有非常大的鱼腥味
用王刚师傅的洗鱼方法
则能保证鱼肉一丝腥味都没有哦
那就是食用盐一勺+啤酒适量
抓匀搅拌1分钟后用清水冲洗几次清洗即可
牛肉
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牛肉的清洗比较复杂一点
如果是红烧或者爆炒的牛肉
首先需要清水浸泡40分钟
浸泡的目的是去除血水
再将切好的牛肉冷水下锅焯水
放入适量的料酒
大火烧开，撇去浮沫
然后将焯好水的牛肉倒出即可
如果是炖煮的牛肉
需要清水浸泡60分钟
再加入冷水和料酒焯水
羊肉
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众所周知，羊肉是最腥的肉类之一
它的处理会更麻烦一点
首先将羊肉放入不锈钢桶中
加入适量的清水浸泡2小时
中途加入几颗青花椒
这一步的目的
是去除羊肉的血水和减少膻味
我们在锅中加入适量的清水（大半锅）
然后将羊肉冷水下锅焯水
锅中加入适量的料酒（50克）
再加入几颗青花椒
加入2块拍散的生姜和大葱段
然后开大火烧开
然后将焯好水的羊肉捞出
必须将焯水时间延长2分钟
这样才能焯透彻
技术总结
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今天我们总结了鸡鸭鱼牛羊肉的清洗方法
后面我们将总结猪肉和猪各个部位
清洗和去腥方法
下期再见哦～
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