2019年6月，鮽本鱼（原鱼米寿司）与协尔餐创正式达成战略合作，就品牌形象进行整体升级。8月，新品牌形象鮽本鱼一经推出，受到各界的广泛好评。
品牌全新升级后，新品热销，前来咨询的创业者络绎不绝。不到半月，已收集的意向创业者信息高达100余位，有望在样板店正式落成之后，连开10店。
那么，此次鮽本鱼品牌全新升级之后，相比其他寿司店，竞争优势在哪里呢？
新产品 新形象 新服务
一 主做亲民“平价寿司”，主打高性价比，选址更简单，消费更亲民
现在中国整个经济行情都不是很好，老百姓都不愿意为奢侈的餐饮品牌溢价买单，产品好吃，有性价比那才实在，才会有人买单。所以放眼中国餐饮行业，高端餐饮基本都活的很艰难甚至倒闭，例如俏江南、湘鄂情、全聚德等。
高端餐饮向大众化餐饮转型，这是餐饮人基本都知道的趋势。所以，做日料寿司也是一样，应该遵守大趋势，趋势是不可逆的，因此鮽本鱼创始人不仅要让寿司平民化，让更多的人能够吃的起寿司，更要开的起寿司店。
鮽本鱼店里的人均消费在20元左右，人人都能消费的起，但创始人坚持不能降低品质。
二 以口红寿司卷为创意玩法，寿司+刺身+手卷+御饭+日式拉面+小食+日式酒水，吸引大批年轻人消费
什么叫口红寿司卷？
口红寿司卷，简单来说就是将寿司做的更小更精致，一则客单价降低，二则边走边吃的时候也更方便。为了让产品有噱头，更好玩，我们给了它“口红寿司卷”的玩法。并在取名上统统跟口红挂钩，消费者皆反映，觉得特别有意思。
鮽本鱼，在传承日式料理追求食材本真的美食精神基础上，根据现代年轻人喜欢”小而美“、”口感丰富“的饮食需求，以花式创意寿司——阿根廷大虾口红寿司卷为主打特色，立足本土饮食习惯，融合中日两国不同的美食文化精髓并加以创新，推出一系列深受食客欢迎的寿司、刺身、手卷、御饭、小食等100余款产品。
三 新品牌视觉形象美到炸裂，震撼视觉形象惹众人驻足
新品牌视觉形象发出来后，吸引了上万人点赞
现鮽本鱼样板店正在紧急装修中，不仅从产品层面升级了，更多的是以中端品牌的定位切入，因为现在市场无非就是高端和没有品牌的小店，而鮽本鱼从中端市场切入，将40-60㎡的小寿司店做出品牌感，在未来就有机会做成头部品牌，相信在未来也一定会创下佳绩！
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