菜椒笋尖
材料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法:
1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。
蒜台炒蚕豆
材料:蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量
做法:
1、蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用;
2、将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用;
3、锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香;
4、爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐;
5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅
瓜丁豌豆
材料:鲜豌豆 300克、黄瓜 大半根、葱 1小段、植物油 适量、盐 适量、水淀粉 适量
做法
1、备好食材,豌豆洗净,黄瓜洗净
2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁
3、热锅凉油,葱切葱花放入锅里煸香
4、放入豌豆翻炒片刻
5、 加入1/3小碗清水烧一会
6、汤汁变少,豌豆皮刚要发皱,倒入黄瓜丁翻炒
7、加入盐提味
8、放入水淀粉勾个薄芡即可出锅
栗子烧鸡翅
材料:栗子 / 鸡翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黄酒 / 蚝油 / 盐
做法:
1、剥好栗子,鸡翅根焯水备用
2、葱姜,翅根一起下锅煸炒
3、煸透了加料酒,然后加老抽上色,另外再加点蚝油
4、加水后盖盖子煮15分钟
5、煮15分钟以后放栗子下去
6、再煮个10分钟,起锅前加点糖提味
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