马上就要迎来我们的十一小长假，不管您到哪里玩，品尝各地的美食是必不可少的，北京作为中国的首都，可以游玩的地方是数不胜数啊，大家不遗余力的到处游玩，不管走到哪里，一定都会有被那些美食的香气所吸引的经历。但是很多人尝过北京的大馆子，倒是错过了北京的那些特色美食，国庆七天小长假，准备在北京游玩的你，不妨试一试哦!
第一道：老北京炸酱面
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。我们先来说说炸酱，孔子曾经说过：不得其酱，不食。古人就已经知道用酱来调味了，民间最常用豆类来制作酱，《清异录》记载：酱，八珍之主也。可见酱在美食界的地位是非常高的，不仅仅是民间，在宫廷御膳中，也会制作酱，只不过是用更佳珍稀的食材。炸酱面的炸酱，是用肉丁加上黄酱炒制而成。菜码则是根据季节来佐以各种时鲜蔬菜。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
第二道：炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。虽然名字是叫做“炒肝”，实际上不是炒而是炖的，猪大肠的量也比肝要多。
第三道：卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街，以前的肉价比较贵，所以劳动人民用猪下水代替肉来烹饪。卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
第四道：爆肚
爆肚在清朝乾隆年间就有记载，一般是回族同胞经营，属于清真食品，一般是用羊或者牛的百叶和肚领制成，把新鲜羊肚或者新鲜牛肚用沸水快速焯熟后，用香油、辣椒油、醋、盐、白糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱末拌着吃，口感爽脆，质地鲜嫩，深受老北京人的喜爱，特别是农历立秋之后，老北京人讲究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的说法
第五道：北京烤鸭
北京烤鸭大家应该都知道。作为一道世界闻名的北京美食，据记载，烤鸭起源于南北朝时期，在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭，用果木炭火烤制，这样烤出来的烤鸭，色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带有一股果木的香气。吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根大葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用荷叶饼卷起来，美味无比。
第六道：驴打滚
驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的驴打滚最后要在黄豆面里面滚一下，让外面均匀沾满黄豆面，就像野驴在黄土地上打滚一样，因此得名“驴打滚”。驴打滚香甜可口，口感软糯，是一道老少皆宜的甜点。
第七道：艾窝窝
艾窝窝历史悠久，在明朝万历年间就有记载。主要食材是用糯米粉和面粉做成表皮，用芝麻、核桃仁等当馅料，掺点白糖，质地软糯，口感香甜。艾窝窝的馅料也很多变，一般都是用营养丰富的坚果、山药泥等，所以艾窝窝营养也很丰富。
第八道：北京炙子烤肉
老北京的特色烤肉就是炙子烤肉，原来是由老百姓用铁条制成圆铁板（炙子）下面呢用果木和松屑烧火，将牛肉和羊肉切成片腌制好入味后放置上面，来回的烤，加上现有的芝麻酱烧饼，满屋子的肉香，光看看就是流口水了。大家可以点上几盘小凉菜，更是美味了。
第九道：北京豆汁
说起这个豆汁啊，那可是老北京人从小到大早上必不可少的一道早餐，北京人喝豆汁也是很讲究的，一般比较烫的豆汁最好吃，上面咕嘟着几个泡的最美味了，搭配芥菜丝更是绝配，在豆汁上面淋上辣油更加入味了。一般买上几个焦圈或者油条搭配着豆汁美美的一顿早餐奥。
最后一道给大家推荐一个：羊蝎子
羊蝎子是老北京的吃食，因食材取自羊的脊椎骨，形似蝎子而得名。这个正宗的羊蝎子呀，肉多而嫩，味道非常鲜美。现在正是吃羊蝎子火锅的季节，老北京是老字号，食客慕名而来，建议吃精肉，还可点一些蒿子杆、豆皮、冻豆腐、藕、菌类。
相信看完这篇文章的您已经默默地吞咽了无数次口水了吧，别慌，小编给您推荐的这些老北京美食近在咫尺，保证满足您的味蕾，祝您国庆假期有美食相伴，过得愉快！
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