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空伤心雨后，天气晚来秋，明月松间照，清泉石上流，竹喧归玩女，莲动下渔舟，随意春芳歇，王孙自可留。这是古人王维写给秋天的诗。
今天给大家分享一道适合秋天做来吃的‘青瓜烙’用青翠的黄瓜条和新鲜的虾仁加少许盐味拌匀后，再加一点点花生碎和淀粉，用油炸制而成，咬一口特别酥脆，里面保留着黄瓜的清香和汁水，不腻不燥刚刚好。
需要准备的材料有
黄瓜2根，虾仁5个，花生米15颗，盐3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，香麻油少许，土豆淀粉，玉米淀粉各适量。
-制作流程-
第一步：黄瓜改刀切筷子一般粗细的条，虾仁改刀切丁待用。
第二步：花生米凉油下锅炸制酥脆，捞出晾凉后用刀轻轻拍一下去掉红皮。
第三步：将黄瓜，虾仁，花生米放入盆中，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香麻油和淀粉先不要搅拌。
接下来我们开始起锅烧油，油温烧制6成热时将油倒出，这时快速的把黄瓜拌均匀，撒在锅中，轻轻的晃动炒锅，青瓜成型后将烧热的油再倒回到锅中，炸制青瓜烙浮起在油面上即可捞出，用吸油纸吸取多余油脂，改刀切块即可。
吃的时候可以再撒上椒盐，辣椒面或者搭配沙拉酱，番茄酱一起吃孩子们会更喜欢。
-注意事项-
1.黄瓜改刀不要切的太细，做出来口感不好。
2.可以适量的添加一点点吉士粉，做出来的成品颜色和味道更好一点。
3.添加虾仁或者也可以添加一点海米能提鲜味。
4.黄瓜加好盐味后不要急着搅拌，拌好后放置时间过长会刹出黄瓜的水份，整个制作就失败了。一般是要先烧热油，再拌匀，拌匀后可以直接下锅效果最好。
5.淀粉的用量适当添加，拌好的黄瓜是比较干的。
我是一名从业23年的美食工作者，，也是自己在创业，如果你在生活或创业中遇到有关于餐饮美食小吃等方面的问题都可以来问我，希望我的一点小知识和经验能帮你解决困惑与烦恼，靓点餐饮点亮你的生活
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