新中国70周年华诞，衷心的祝愿祖国繁荣昌盛！
做为一个20多年的餐饮人，经历了从小时候只有到过年杀猪才能好好的吃过瘾的柴火大锅炖肉，大一点时家家都富起来天天都可以吃肉，到现在的海鲜大餐和逢年过节桌上剩下的都是大鱼大肉，反而素菜更受人们喜爱。真是时代发展变化快，大鱼大肉反而没人爱。
今天给大家分享几款家常素菜的制作方法，国庆节在家试着做一做吧！
杏仁炒凉瓜
杏仁炒凉瓜
需要准备的材料有：苦瓜2根，杏仁1袋，枸杞5颗，蒜2瓣，盐，鸡精，碱面
制作流程
第一步：苦瓜中间片开，用小勺挖去籽后再从中间切开，用斜刀片成片加水浸泡。杏仁和枸杞分别用水浸泡待用，蒜改刀切片。
第二步：锅中加水烧开，用手捏一点点碱面加入，倒入苦瓜稍微焯一下水，再次开锅即可捞出。
第三步：起锅烧油加入蒜片炒香，倒入焯好水的苦瓜，用少许盐，鸡精调味，加入泡好的杏仁和枸杞，用少许水淀粉勾薄芡淋一点点熟油即可出锅。
做好的杏仁炒凉瓜颜色翠绿新鲜，非常爽口。
注意事项
1. 改好刀的苦瓜用清水浸泡后口感更清脆，还可以去掉一点苦味。
2. 2.苦瓜焯水是加入一点点碱面，烫出来的苦瓜颜色更绿更鲜亮，但碱面不易过多，否则会没有口感。
豆角烧茄子
豆角烧茄子
需要准备的材料有：长茄子2个，长豆角10根，蒜3瓣，蒸鱼豉油，白糖，胡椒粉，耗油，淀粉。
制作流程
第一步：长茄子带皮改刀切长条，豆角切段，蒜剁成蒜末。
第二步：长豆角下开水锅焯熟捞出待用，起锅烧油至4成热，用筷子试一下起小泡即可，将茄子加少许淀粉拌均匀倒入油锅炸制金黄捞出控干油。
第三步：热锅凉油加入蒜末炒香，加入炸好的茄子和豆角，沿锅边倒入一圈蒸鱼豉油，2小勺耗油，少许白糖胡椒粉调味，加一点点清水小火烧3分钟，大火收汁出锅。
做好的豆角烧茄子颜色红润，口味浓郁，茄子经过油炸仿佛能吃出肉的香味。
注意事项
1. 茄子裹薄薄的一层淀粉即可，下锅的油温不要过低，否则炸出来的茄子油会很大，炸茄子刚刚下锅不要急着搅动，等茄条定型后再搅，不然的话会烂。
2. 豆角焯水一定要煮透焯熟。
豆芽炒金针菇
需要准备的材料有：金针菇1小包，豆芽适量，蒜2瓣，盐，鸡汁，胡椒粉，香油。
制作流程
金针菇清洗干净用手撕开，蒜切蒜片，起锅烧油加入蒜片炒香后加入豆芽和金针菇，加入盐鸡汁，胡椒粉个少许调味，大火快速翻炒，淋一点点香油即可出锅。
做好的豆芽炒金针菇口感清脆爽口。炒的时候还可以加一点点白醋调节口味。
芥蓝拌黄豆
芥蓝拌黄豆
需要准备的材料有：芥蓝5颗，黄豆1把，葱姜，八角，花椒，盐，味精，香油。
制作流程
黄豆提前用清水浸泡2小时后加水加葱姜，八角，花椒和少许盐煮8分钟捞出放凉待用。
芥蓝改刀切丁下开水锅焯熟后捞出用凉水过凉，加入煮好的黄豆，用少许盐，味精，香油拌均匀即可。
做好的芥蓝拌黄豆颜色赏心悦目，清淡适口。
几款清淡的素菜分享给大家，祖国越来越强大，人们的生活水平也越来越高，你是不是也变得喜欢吃一点素菜呢？
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