面条相信大家都非常的喜欢吃面条，在我们的生活中是很常见的一种美食，很多人也都是非常喜欢吃的，尤其是对于北方人来说更加擅长做面条了，同时能够把面条做成多种风味。面条根据不同的制作方法，所以指出来的口感也都是各不一样的，那么对于南方人来说，在制作面条的时候，更加注重它的汤头和口感，也是南北方文化之间的区别，今天我给大家分享号称“天下第一面”的面条，它们家的面条非常的有特色，而且是要把锅盖放在锅里面一起煮的，这到底是为什么呢？一起来看一下吧。镇江锅盖面，号称“天下第一面”，面条和锅盖一起放锅里煮，怪哉。
这样的一种面条就是镇江的锅盖面，竟然有锅盖两个字，就说明这样的面条如果想要好吃的话，就一定是离不开锅盖的，但是让人匪夷所思的是，这样的锅盖是直接放在汤锅中煮的，大大的汤锅里面漂浮着一块木头做到锅盖，这样的面条才是最正宗的镇江锅盖面很多人感到非常的疑惑，在制作面条的时候为什么要把锅盖放在锅里面煮呢，是不是为了吸引更多人的眼球呢？当然也有人会想到会不会遭到投诉呢。
想要锅盖面好吃的话，面条就是一个非常关键的步骤，使用的面条并不是我们平时所见到的面条，而是一种“跳面”。也就是说把面团放在案板上，将竹竿的一端固定在案板上，然后师傅坐在竹竿的另一端，利用蹦跳的压力让竹竿压在面，盘上面等到面团被压成薄薄的面皮的时候，再切成粗细一致的面条了，这样的面条就叫做“跳面”。
当这样的跳面做好之后，就剩下煮面了，面汤中漂浮的锅盖食用山木制作而成的，在汤中已经炖煮了很久了，等到锅中的汤沸腾的时候，就要把面条下入锅中煎油，那块锅盖在汤锅里面四处的飘荡，等到面条煮熟之后再将锅盖剥开，陈醋里面的面条和面汤交上一些顾客点的交投，这样的一碗美味的镇江锅盖面就做好了。当然这让很多人感到非常的疑惑，在煮面条的时候，为什么要在锅里面放上这样的锅盖呢？对于这样的问题内行人终于给出了答案。
因为用杉木做成的锅盖，能够把面条和面汤散发出一种非常独特的木质香味，这样的香味是面条没有的吃起来也会给人们增加一种非常愉悦的感觉，那么根据现代烹饪的方法解释，将小锅盖放在大汤锅中之后，不仅能够让山姆的香味和面条和面汤完美的融合在一起，而且也能够让大汤锅四周透气，水开了之后也不会出现溅开的情况，同时也不会出现煮沸溢出来的情况。锅中放上这样的一个木锅盖，没想到它竟然有如此的妙用，以上就是我给大家分享的这样的一种美食，不知道你们有没有吃过呢，今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论，写完本篇文章就多多关注我吧。
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