说到猪血桃妹就有种亲切感。俺们大东北年年都要杀年猪，血是绝对不能浪费滴。要么直接下锅煮成块，要么直接灌血肠。特别是灌好的血肠还热乎乎的时候就弄过来炖酸菜白肉，那味道，啧啧……太棒了。
要么不灌血肠了，就把猪血接到盆里，撒点盐，蒜末，五香粉啥的，用筷子不停的搅把血筋搅出来。它就会慢慢的凝固了。然后烧一大锅水，等水到了差不多70度了，就可以把猪血下锅去慢慢的用小火去它。火千万不能打，水千万不能开，否则猪血马上就老了，空了，一点也不好吃了。
在桃妹老家，有时候会有从北朝鲜跑过来打黑工的。这些人在自己家里穷的饭都吃不饱。刚过来的那一段时间肠胃已经不能消化肉了，但光吃饭又干不动活，身体虚，抵抗力弱。所以只要谁家老板这些天猛买猪血，那一定是家里来江那边的人了。
猪血好消化，营养好又补人。最关键的是补铁，补铁就能壮筋骨涨力气。而且东北烧柴烧秸秆多，多吃猪血能吸灰和重金属。所以都是被北朝鲜这些人当宝贝东西的。可想而知那边穷到什么地步了。
家常韭菜炒猪血。
韭菜洗净切段，猪血洗净切块。葱姜蒜切末。
猪血先放到清水锅里加少许盐煮开2分钟后洗净血沫子捞出。
锅内倒油，爆香葱姜蒜末，下猪血块翻炒。加酱油，盐，花椒粉调味，倒少许清水烧开。
当汤汁烧的差不多了，把韭菜段倒进去翻炒几下就行了。
猪血炖酸菜白肉。
五花肉一大块先下锅加盐，姜片，花椒，料酒煮熟后切成薄片。然后把猪血切片也下锅烫一下捞出。
酸菜切成丝后拧去多余的水份。锅里放油下酸菜炒香后加刚才烧五花肉的水（过滤一下）烧开。
放入五花肉片，血片小火咕嘟半个小时，加盐，胡椒粉，味精就可以吃了。
低配版毛血旺。
真要做个毛血旺准备材料实在太烦了，所以桃妹就做了个低配版的毛血旺。
猪血切厚片洗净，杏鲍菇切和猪血差不多的片，豆腐筋洗净后切成段，午餐肉切片，油豆腐准备好。
准备花椒面，辣椒面，蒜末。
锅内倒油，先小火把火锅底料炒化炒香，倒入开水后大火烧开。把猪血片，杏鲍菇片，豆腐筋，油豆腐都放进去煮8分钟，加盐，味精调味。
把烧好的毛血旺倒入大碗里，表面撒上花椒面，辣椒面，蒜末，葱花，香菜碎。
锅洗净倒入多一点油，烧到9成热后泼到上面就可以了。
香菇瘦肉猪红粥。
这个粥营养丰富容易消化，特别适合上有老下有小的家庭吃。做法也很简单。
大米先洗净后清水浸泡半个小时。
瘦肉切薄片，用盐，胡椒粉，料酒，姜末，生粉，一个蛋清抓匀上浆。
香菇切片，猪血切大丁后下锅加料酒焯水捞出。
大米加入6倍的水烧开，大火滚5分钟改小火10分钟后放入香菇片继续熬10分钟，此时米粒基本已经熟了，放入猪血丁继续熬5分钟。
此时米粒应该已经开花，放入腌好的瘦肉片搅匀，滚开2分钟，撒葱花，胡椒粉，盐，香油搅拌均匀就可以吃了。
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