秋葵是一种营养价值特别高的养生蔬菜，也是这个季节的应季蔬菜。

秋葵炒香干

食材

秋葵、香干、干辣椒、盐、胡椒、白醋

步骤

1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝。

2.锅里放油，炒下辣椒段。

3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

5.秋葵完全断生即可

凉拌秋葵

食材

秋葵300克、酱油1-2小勺、素蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量

步骤

1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中
2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入素蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上
3.拌匀即可食用

油泼秋葵

食材

秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、素蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量

步骤

1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中

2.将过凉的秋葵对切开

3.秋葵摆盘，再摆上干红椒丝

4.取一大匙素蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油调匀碗汁备用

5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火

6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上

7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可

秋葵炒番茄

食材

黄秋葵6根,番茄1只、盐，黄酒

步骤

1. 黄秋葵、番茄洗净切片备用；

2. 锅内放入适量的食油，开中火；

3. 锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，倒入黄秋葵翻炒；

4. 加入适量的盐、黄酒翻炒即可

煮秋葵

食材

秋葵，生抽

步骤

1、把秋葵的根部处理掉；

2、锅里水煮开，放入秋葵煮熟，捞出；

3、淋上生抽即可食用。很简单又超好吃，而且原味。

莲藕秋葵

食材

莲藕2根、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽

步骤

1.莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；

2.秋葵切片；

3.锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4.加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵；

5.加少许清水和生抽，主要是为了着色；

6.出锅

黄秋葵炒米粉

食材

米粉干150克，黄秋葵三根

香菇10只， 包心菜100克

步骤

1.先将米粉干泡凉水30分钟取出；

2．黄秋葵洗净、水发香菇10只，包心菜100克切丝备用；

3．锅内加底油，开幕中火，先加入水发香菇翻炒一分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，

4．加入包心菜、黄秋葵炒熟，然后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。

秋葵蔬菜汤

食材

红蕃茄400公克、干白木耳15公克，秋葵3支、水400㏄，蔬菜高汤200㏄

步骤

1.将白木耳泡水至完全展开还原形状，洗净切除硬蒂后切碎备用；

2.秋葵洗净，放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出泡入冷开水中，降温后捞出沥干水分，斜切成约0.3公分的片状备用；

3.将红蕃茄洗净，轻轻划出十字刀纹，放入滚水中汆烫至皮翻开，捞出稍微降温后撕除外皮，切成月形块状备用；

4.将作法3处理好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软，

5.再放入作法1的白木耳碎续煮约5分钟，以味醂调味，熄火前放入做法2的秋葵片即可。

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