酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜，色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

原料：黄瓜4斤

调料：盐30克、生抽800ml、白糖30克、清水200毫升，八角、香叶、花椒适量，生姜10克、大蒜、小米辣各50克

做法：

1.4斤黄瓜，切2-3毫米黄瓜片

2.加30克盐，抓匀腌制半小时

3.腌至黄瓜变软，放入纱布包

4.拧紧封口，重物按压控出黄瓜水份

5.800毫升生抽，加香叶，花椒，八角，30克糖

6.加200毫升清水，烧开煮3-5分钟，放凉备用

7.把生姜，蒜切片，小米辣切小段，放入酱汁内腌制

8.控水的黄瓜放入酱汁内搅拌均匀

9.放在无水无油的容器内冷藏，腌制一小时就可以食用，口感爽脆，搭配早餐粥超美味

以上就是开胃酱黄瓜的腌制秘方，不知你学会了吗？喜欢的朋友赶紧动手做起来。

开胃酱黄瓜，清脆爽口的口感，一定会让你吃上瘾的，那味道真是太棒了！